Sous Chef About us: Playground is an internationally renowned gaming destination located a short 15-minute drive south of downtown Montreal, within the Mohawk territory of Kahnawake. We are currently expanding, unveiling new gaming floors, a luxurious hotel, and specialized dining options.

Position Overview: As Sous Chef, you will play a pivotal role in our culinary team, ensuring the delivery of high-quality dishes that delight our guests. You'll be responsible for menu preparation, recipe supervision, and training our culinary team. Your creative input extends to developing new menu items, and you'll maintain the kitchen's cleanliness and organization. With a strong focus on food quality and customer satisfaction, you will help uphold our culinary standards and contribute to a positive dining experience.

What we have to offer:

Competitive compensation

Discounts on food

Opportunities for career advancement

Free parking

Company-wide events

Playground Cares volunteer opportunities

Responsibilities:

Responsible for the preparation of menu items

Supervises and ensures recipes are followed, and a quality product is presented

Prepares new menu items to test in Playground F&B; outlets and establishes proper procedures on how team members are to prepare them

Trains team members in proper methods of preparing menu items, including portion control and portion consistency

Inspects food after preparation to ensure food quality standards are met and food/plate presentation is appealing and accurate

Determines specials and menu selections based on food availability, cost and spoilage concerns

Assists the Executive Chef in budget preparation, budget tracking and costing methods

Develops par stock levels and procedures for maintaining levels

Checks coolers daily to ensure product rotation and usage of product

Ensure proper/safe storage of all food and supplies in kitchen areas

Works with the purchasing department to have adequate supplies available

Responsible for maintaining the cleanliness and sanitation of the kitchen(s) and the server workstations. Develops, implements and regularly inspects cleaning procedures

Monitors inventory and creates inventory sheets and requisition forms when required

Tracks menu costs

Tracks food spoilage/waste costs

Focuses on Guest satisfaction by listening and responding to guests' concerns

Investigates and resolves food quality and customer complaints

Requirements:

Must be fluent in English or French

Excellent communication, interpersonal and organizational skills

Ability to multitask and remain calm and professional in a quick-paced environment

Understanding, knowledge and ability to apply and direct internal controls

Solid understanding of restaurant operations

Knowledge of Front of House operations

Solid computer skills (Microsoft Office, Google Suite)

Ability to implement and communicate proper sanitation rules and regulations

Knowledge of appropriate food temperatures.

Demonstrated experience in all phases of cooking, food arrangement,



and presentation

Management/supervisory experience

Superior time management skills

Budgeting and financial skills

Ability to lift up to 100 lbs

Ability to frequently stand and walk for long periods of time

Ability to read and interpret documents such as procedure manuals, safety rules and operational maintenance instructions

Ability to write routine reports and correspondence

A positive and collaborative team player attitude

Must be able to work on your feet for the duration of the shift

Flexibility to work various shifts, including weekends, evenings, overnight hours and holidays

Possess a valid Canadian work visa

Sous-chef À propos de nous : Playground est une destination de jeu internationalement reconnue située à seulement 15 minutes en voiture au sud du centre-ville de Montréal, sur le territoire mohawk de Kahnawake. Nous sommes actuellement en expansion, dévoilant de nouveaux espaces de jeu, un hôtel luxueux et des options de restauration spécialisées.

Aperçu du rôle : En tant que Sous-chef, vous jouerez un rôle clé au sein de notre équipe culinaire, en veillant à la préparation de plats de haute qualité qui raviront nos convives. Vous serez responsable de la préparation du menu, de la supervision des recettes et de la formation de notre équipe de cuisine. Votre contribution créative s'étend à la création de nouveaux plats au menu, et vous veillerez à la propreté et à l'organisation de la cuisine. Avec une forte concentration sur la qualité des plats et la satisfaction de la clientèle, vous contribuerez au maintien de nos normes culinaires et à une expérience de repas positive.

Ce que nous offrons :

Rémunération concurrentielle

Rabais sur la nourriture

Possibilités d’avancement

Stationnement gratuit

Événements organisés par l’entreprise

Possibilités de bénévolat pour Playground Cares

Responsabilités:

Responsable de la préparation des plats du menu

Superviser et s'assurer que les recettes sont suivies et qu'un produit de qualité est présenté

Préparer de nouveaux mets à tester dans les points de vente F&B; de Playground et établir des procédures appropriées sur la façon dont les membres de l'équipe doivent les préparer

Former les membres de l'équipe aux méthodes appropriées de préparation des articles du menu, y compris le contrôle et l'uniformité des portions

Inspecter les plats après leur préparation pour s'assurer que les normes de qualité des aliments sont respectées et que la présentation des aliments et des assiettes est attrayante et précise





Déterminer les spécialités et les choix de menu en fonction de la disponibilité des ingrédients, du coût et des risques de détérioration

Aider le chef exécutif dans la préparation du budget, le suivi du budget et les méthodes d'établissement des coûts

Élaborer des niveaux de stock standard et des procédures pour les maintenir

Vérifier quotidiennement les chambres froides pour assurer la rotation et l'utilisation des produits

Veiller à l'entreposage approprié et sûr de tous les produits alimentaires et des provisions dans les cuisines

Travailler avec le service des achats pour disposer de fournitures adéquates

Responsable du maintien de la propreté et de l'hygiène de la ou des cuisines et des postes de travail des serveurs

Élabore, met en œuvre et inspecte régulièrement les procédures de nettoyage

Surveiller l'inventaire et créer des fiches d'inventaire et des formulaires de demande lorsque cela est nécessaire

Suivre les coûts des menus

Suivre les coûts liés à la détérioration des aliments et aux déchets

Mettre l'accent sur la satisfaction des clients en les écoutant et en répondant à leurs préoccupations

Enquêter sur la qualité des aliments et les plaintes des clients et les résoudre

Exigences:

Doit parler couramment l'anglais ou le français.

Excellentes aptitudes à la communication, aux relations interpersonnelles et à l'organisation.

Capacité à effectuer plusieurs tâches à la fois et à rester calme et professionnel dans un environnement où le rythme est soutenu.

Compréhension, connaissance et capacité à appliquer et diriger les contrôles internes.

Solide compréhension des opérations d'un restaurant.

Connaissance des opérations de Front of House.

Solides compétences informatiques (Microsoft Office, Google Suite).

Capacité à mettre en œuvre et à communiquer les règles et règlements sanitaires appropriés.

Connaissance des températures appropriées pour les aliments.

Expérience avérée de toutes les phases de la cuisson, de la préparation et de la présentation des aliments.

Expérience en gestion/supervision.

Compétences supérieures en matière de gestion du temps.

Compétences en matière de budgétisation et de finances.

Capacité à soulever jusqu'à 100 livres.

Capacité à se tenir fréquemment debout et à marcher pendant de longues périodes.

Capacité à lire et à interpréter des documents tels que des manuels de procédures, des règles de sécurité et des instructions de maintenance opérationnelle.

Capacité à rédiger des rapports et de la correspondance de routine.

Attitude positive et esprit d'équipe.

Doit être capable de travailler debout pendant toute la durée du poste.

Flexibilité pour travailler selon divers quarts de travail, y compris les fins de semaine, les soirs, les heures de nuit et les jours fériés.

Doit avoir un visa de travail canadien valide

* L'utilisation du genre masculin inclut le féminin et n'est utilisée que pour faciliter la lecture.

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📌 Sous Chef (Winnipeg)
🏢 Playground Poker
📍 Winnipeg