Gestion des marchandises et des approvisionnements

Assurer le stockage, le contrôle, la réception et la rotation des marchandises relevant de sa partie, conformément aux procédures en vigueur.

Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la conformité des produits et ingrédients utilisés.

Production culinaire et standards de qualité

Préparer, cuire, dresser et assurer l'envoi des plats relevant de sa partie, dans le respect des standards de qualité, de présentation et de délais établis.

Appliquer et respecter les recettes, fiches procédures culinaires en vigueur.

Participer à l'élaboration, à l'amélioration et à la création de recettes.

Contribuer à la conception, à la mise à jour et à l'exécution des menus, en cohérence avec l'identité gastronomique de l'établissement.

Supervision et formation du personnel

Superviser, encadrer et coordonner le travail des commis de cuisine affectés à sa partie.





Assurer la formation continue des membres de son équipe aux techniques culinaires, aux méthodes de travail et aux standards de l'établissement.

Transmettre son savoir-faire et veiller à la bonne intégration des nouveaux employés.

S'assurer du respect des consignes, des procédures internes et des standards de performance.

Hygiène, salubrité et santé-sécurité

Maintenir en tout temps un poste de travail propre, sécuritaire et conforme, incluant le matériel,

les équipements, les surfaces de travail et les espaces de rangement.

Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de salubrité alimentaire ainsi que de sécurité en vigueur.

Signaler sans délai toute situation pouvant compromettre la sécurité, la qualité ou le bon fonctionnement des opérations.

Exécuter toute autre tâche connexe liée à ses fonctions, à la demande de la direction.

📌 chef de partie - cuisine (North Hatley)
🏢 MANOIR HOVEY (1985
📍 North Hatley