Présentation de l'entreprise

El Mida est un restaurant montréalais spécialisé dans la gastronomie tunisienne authentique. Notre établissement met en valeur le patrimoine culinaire tunisien à travers des recettes traditionnelles, des techniques de préparation artisanales et des spécialités régionales.

Afin de maintenir l'authenticité et l'excellence de notre offre gastronomique, nous recherchons un chef de cuisine possédant une expertise approfondie de la cuisine tunisienne traditionnelle.

Principales responsabilités

- Diriger les activités culinaires et superviser la brigade de cuisine.
- Préparer et superviser la réalisation des spécialités tunisiennes traditionnelles.
- Assurer la maîtrise et la standardisation des préparations complexes : mloukhia, couscous traditionnels, kafteji, ojja, tajines tunisiens, briks et autres spécialités régionales.
- Maîtriser les techniques de préparation des épices, sauces, bouillons, pâtes artisanales et cuissons lentes.
- Élaborer et améliorer les menus en préservant les méthodes et les saveurs traditionnelles.
- Former les membres de l'équipe aux techniques culinaires tunisiennes.
- Superviser les achats, la qualité,



la gestion des stocks et le contrôle des coûts alimentaires.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de salubrité alimentaire.
- Participer au développement de l'offre traiteur et des événements gastronomiques.

Qualifications recherchées

- Minimum de 5 années d'expérience professionnelle pertinente en cuisine, dont une expérience significative en cuisine tunisienne traditionnelle.
- Expérience démontrable dans la préparation professionnelle de spécialités culinaires tunisiennes.
- Excellente connaissance des ingrédients, des épices, des méthodes de cuisson et des particularités gastronomiques régionales de la Tunisie.
- Expérience en supervision de personnel et en gestion de cuisine.
- Capacité à transmettre et enseigner les techniques de préparation traditionnelles.
- Excellentes compétences organisationnelles et souci constant de la qualité.
- Formation professionnelle en cuisine ou expérience équivalente pertinente.

Rémunération : 36,75$ par heure

Heures prévues : 40.0 par semaine

Lieu du poste : En présentiel

📌 Chef de cuisine spécialisé en gastronomie tunisienne traditionnelle (Montreal)
🏢 El mida
📍 Montreal