À PARTIR DE 60 000 $/AN | TEMPS PLEIN | SOIRS ET FINS DE SEMAINE

Vous avez l'expérience pour gérer une cuisine à haut volume et le leadership nécessaire pour mobiliser une brigade de 25 personnes?

Chez Lionel René-Lévesque est à la recherche d'un Sous-chef expérimenté pour épauler le Chef de cuisine dans la gestion quotidienne des opérations, assurer la constance des plats et contribuer à la performance de la brigade.

Nous recherchons un véritable leader terrain, capable de prendre des décisions, de gérer les priorités pendant les périodes de fort achalandage et de maintenir des standards de qualité élevés.

Vous aimez être au cœur de l'action, travailler en équipe et relever les défis d'une cuisine dynamique?

Ce poste est pour vous.

Restaurant à fort volume, offrant un environnement stimulant;

Brigade d'environ 25 personnes à encadrer et à mobiliser;

Cuisine française moderne mettant en valeur des produits de qualité;

Rôle stratégique avec un impact direct sur les opérations;

Collaboration étroite avec le Chef de cuisine;

Possibilités d'évolution au sein du Groupe Grandio.

VOTRE RÔLE

En tant que Sous-chef, vous êtes le bras droit du Chef et un acteur essentiel du bon fonctionnement de la cuisine.

Gestion des opérations & haut volume

Superviser et coordonner les opérations quotidiennes de la cuisine;

Assurer le bon déroulement des services, particulièrement lors des périodes de fort achalandage;

Organiser la mise en place et répartir efficacement les responsabilités;

Anticiper les besoins, gérer les imprévus et ajuster les priorités en temps réel;





Assurer la fluidité des opérations et la communication entre les différentes stations.

Qualité, constance & standards

Garantir la constance des plats, tant au niveau du goût que de la présentation et de l'exécution;

Veiller au respect des recettes, fiches techniques et standards Chez Lionel;

Effectuer des contrôles qualité réguliers;

Maintenir des standards élevés malgré le volume et la rapidité des services;

Faire respecter les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire (MAPAQ).

Gestion des inventaires & performance

Assurer un contrôle rigoureux des inventaires et des stocks;

Participer à la gestion des commandes et des approvisionnements;

Veiller à la bonne rotation et à la conservation des produits;

Contribuer au contrôle des coûts alimentaires et à la réduction des pertes;

Collaborer avec le Chef pour optimiser l'organisation et l'efficacité de la cuisine.

Encadrer, mobiliser et accompagner une brigade d'environ 25 employés;

Maintenir une présence active sur le terrain et donner l'exemple;

Assurer une communication claire et efficace au sein de l'équipe;

Former les employés et contribuer au développement de leurs compétences;

Favoriser un environnement de travail respectueux, collaboratif et performant;

Participer à l'intégration des nouveaux membres de la brigade;

Prendre la relève du Chef lorsque nécessaire.

PROFIL RECHERCHÉ

Minimum de 5 ans d'expérience en cuisine professionnelle;

Expérience en supervision ou en gestion d'équipe requise;

Expérience significative en restaurant à haut volume obligatoire;

Capacité à supervise

📌 Sous-chef - Chez Lionel René-Lévesque (Montreal)
🏢 Restaurant Chez Lionel
📍 Montreal