Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
Commander des aliments et des fournitures de cuisine
Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
Créer de nouvelles recettes
Planifier , organiser et contrôler la production au poste du garde manger, du chaud et des desserts
Effectuer la mise en place de la station du garde manger ou du chaud, préparer les listes de préparation pour les autres personnes à ces postes
Effectuer le service au poste des entrés ou du chaud
Organiser son aire de service et le maintenir en ordre.
Contrôler la qualité des plats préparés et assurer la conservation
Entretenir, nettoyer et aseptiser les surfaces de travail, les outils et les équipements et participer à la fermeture de la cuisine
Appliquer les règles d’hygiène personnelle et de sécurité
Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires

#J-18808-Ljbffr

📌 Sous-chef (Quebec City)
🏢 MANOIR DU LAC WILLIAM
📍 Quebec City