At Shushuto, we make our own noodles, simmer our own broths and serve Japanese dishes to share, alongside a cocktail list people talk about. Our guests come back for the shoyu duck ramen, the karaage, the katsu on a hot stone and our specialty sushi. On weekends, we also serve brunch.

We’re looking for a sous-chef to support our chef and lead the brigade through service. We want someone who loves being in the heart of the action as much as organization: a person on the line and at the pass who sets the pace, keeps every plate consistent from one service to the next, and helps build the systems that help the team grow.

Your responsibilities

1. Lead service
– Be at the heart of every service, on the line and at the pass, setting the pace for the brigade.
– Ensure every plate that leaves the kitchen is consistent: recipes, portions, presentation.
– Coach cooks during service and lend a hand wherever the team needs it.
– Work hand in hand with the front of house to deliver a guest experience that stands out.

2. Support kitchen management
– Support the chef in organizing prep, service and closing (hot line, noodles and broths, sushi and raw bar).
– Help with scheduling, onboarding and training cooks.
– Run quality checks on dishes and help improve recipes and procedures.
– Step in for the chef in her absence.

3. Contribute to costs and purchasing
– Help with ordering, receiving and storage.
– Track inventory and waste.

4. Ensure food safety and workplace safety
– Enforce MAPAQ standards: temperatures, labelling, logs, cleanliness.
– Follow up on opening and closing lists and other checklists.

Your profile
– At least 3 to 5 years of kitchen experience, including 1 to 2 years in a leadership role (sous-chef, chef de partie or lead line cook).
– Comfortable on the line and at the pass in a high-volume restaurant.




– Knowledge of Japanese or Asian cuisine; sushi experience is an asset.
– Calm leadership under pressure, strong organizational skills, attention to detail.
– High-volume brunch or high-turnover restaurant experience is an asset.
– Basic cost management knowledge (inventory, ordering) is an asset.
– MAPAQ food hygiene and safety certificate, or willingness to obtain it quickly.
– Functional French and English.

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Sous-chef·fe – Shushuto Bar à ramen + tapas

Chez Shushuto, on fait nos nouilles maison, on mijote nos bouillons et on sert des plats japonais à partager, avec une carte de cocktails qui fait parler d’elle. Nos clients reviennent pour le ramen shoyu au canard, le karaage, le katsu sur pierre chaude et nos sushis spéciaux. La fin de semaine, on sert aussi un brunch.

On cherche un·e sous-chef·fe pour épauler notre chef·fe et mener la brigade en plein service. On cherche quelqu’un qui aime autant être au cœur de l’action que l’organisation : une personne présente sur la ligne et au passe, qui donne le rythme, garde chaque assiette constante d’un service à l’autre et aide à bâtir les systèmes qui font grandir l’équipe.

Tes responsabilités

1. Mener le service
– Être au cœur des services, sur la ligne et au passe, et donner le rythme à la brigade.
– Assurer la constance de chaque assiette qui sort : recettes, portions, présentation.




– Coacher les cuisiniers en plein service et prêter main-forte là où l’équipe en a besoin.
– Travailler main dans la main avec la salle pour assurer une expérience client qui se démarque.

2. Soutenir la gestion de la cuisine
– Seconder la cheffe dans l’organisation de la préparation, du service et de la fermeture (cuisine chaude, nouilles et bouillons, sushis et bar cru).
– Participer aux horaires, à l’accueil et à la formation des cuisiniers.
– Faire le contrôle qualité des plats et contribuer à l’amélioration des recettes et des procédures.
– Assurer la relève de la cheffe en son absence.

3. Contribuer aux coûts et à l’approvisionnement
– Participer aux commandes, à la réception et à l’entreposage.
– Faire le suivi de l’inventaire et des pertes.

4. Assurer la salubrité et la sécurité
– Faire respecter les normes du MAPAQ : températures, étiquetage, registres, propreté.
– Assurer le suivi des listes d’ouverture et de fermeture ainsi que des autres checklists.

Ton profil
– Au moins 3 à 5 ans d’expérience en cuisine, dont 1 à 2 ans dans un rôle de leadership (sous-chef·fe, chef·fe de partie ou chef·fe de ligne).
– À l’aise sur la ligne et au passe dans un restaurant à volume.
– Connaissance de la cuisine japonaise ou asiatique ; le sushi est un atout.
– Leadership calme sous pression, sens de l’organisation, souci du détail.
– Expérience en brunch à volume ou en restaurant à forte rotation : un atout.
– Notions de gestion des coûts (inventaire, commandes) : un atout.
– Attestation en hygiène et salubrité alimentaires du MAPAQ, ou engagement à l’obtenir rapidement.
– Français et anglais fonctionnels.

Pay: From $70,000.00 per year

Benefits:

- Discounted or free food
- Versatile schedule

Work Location: In person

📌 Sous Chef (Montreal)
🏢 Shushuto Montréal
📍 Montreal