Afin de maintenir l'authenticité et l'excellence de notre offre gastronomique, nous recherchons un chef de cuisine possédant une expertise approfondie de la cuisine tunisienne traditionnelle.

Täches:

Diriger les activités culinaires et superviser la brigade de cuisine.

Préparer et superviser la réalisation des spécialités tunisiennes traditionnelles.

Assurer la maîtrise et la standardisation des préparations complexes : mloukhia, couscous traditionnels, kafteji, ojja, tajines tunisiens, briks et autres spécialités régionales.

Maîtriser les techniques de préparation des épices, sauces, bouillons, pâtes artisanales et cuissons lentes.

Élaborer et améliorer les menus en préservant les méthodes et les saveurs traditionnelles.

Former les membres de l'équipe aux techniques culinaires tunisiennes.

Superviser les achats, la qualité, la gestion des stocks et le contrôle des coûts alimentaires.

Veiller au respect des normes d'hygiène et de salubrité alimentaire.

Participer au développement de l'offre traiteur et des événements gastronomiques.

📌 Chef de cuisine spécialisé en gastronomie tunisienne traditionnelle (Montreal)
🏢 El mida
📍 Montreal