Chef exécutif, vous dirigez une cuisine de brasserie en maîtrisant menus, recettes et préparation des plats. Vous encadrez l’équipe et veillez à la qualité du service.

Vous planifiez, organisez et dirigez les activités de cuisine. Vous développez l’offre culinaire selon le concept, les produits disponibles et les coûts de revient. Vous créez des recettes, établissez les fiches techniques et accordez les plats aux bières proposées.

Responsabilités principales :

- Concevoir menus, plats du jour et propositions saisonnières
- Planifier mise en place, cuisson et dressage
- Superviser sous-chefs, cuisiniers et personnel de soutien
- Contrôler fraîcheur, températures, assaisonnement et présentation
- Collaborer avec la salle sur les demandes particulières

Exigences :

- Maîtrise des préparations culinaires complexes
- Capacité à intervenir aux différents postes
- Connaissance du calcul des coûts et portions
- Maîtrise des règles d’hygiène et salubrité alimentaire
- Connaissance des règles liées aux allergènes

Apportez votre expertise en cuisine, gestion d’équipe, création culinaire et contrôle qualité comme chef exécutif de brasserie.

📌 Chef exécutif cuisine de brasserie (Magog)
🏢 9451-7018 QUEBEC
📍 Magog