Présentation INRAE L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes. Environnement de travail, missions et activités
• Vous serez accueilli(e) et encadré(e) au sein de l’UMR PEGASE localisée à Saint-Gilles près de Rennes en collaboration avec l’UMR SAS et la plateforme MEANS, situées sur le site de l’Institut Agro
- Rennes-Angers. L'UMR Pegase a pour objectifs de mieux comprendre et de prédire comment les animaux et les systèmes d’élevage peuvent s’adapter à un contexte en mutation pour améliorer la durabilité et la compétitivité de l’élevage. Au sein de l’équipe Sysmo, nous avons pour missions de produire des connaissances, méthodes, références et outils permettant d’optimiser/améliorer le bilan environnemental et les multiples qualités intrinsèques et extrinsèques des produits issus des systèmes d'élevage de monogastriques, en mobilisant plusieurs leviers d’action en élevage.
• L’Analyse du Cycle de Vie (ACV) est aujourd’hui largement mobilisée pour quantifier les impacts environnementaux des systèmes alimentaires. Appliquée aux aliments, elle repose cependant le plus souvent sur des unités fonctionnelles exprimées en masse de produit, alors que la fonction première d’un aliment est de fournir des nutriments. L’ACV nutritionnelle (nutritional LCA, nLCA) vise précisément à rapprocher l’évaluation environnementale de la fonction nutritionnelle des aliments en intégrant, dans le choix des unités fonctionnelles et l’interprétation des résultats, la quantité, la qualité et éventuellement la biodisponibilité des nutriments. Cette évolution méthodologique est particulièrement pertinente pour les aliments d’origine animale.
• Le stage s’appuiera sur un jeu de données expérimental déjà acquis sur des animaux abattus à différents poids (environ 75 à 145 kg). Pour chaque porc, des mesures détaillées ont été réalisées sur la carcasse, les deux demi-carcasses, les principales pièces de découpe, les organes,



les tissus adipeux, le tube digestif et ses contenus ainsi que plusieurs caractères de carcasse. Ces données permettent d’étudier comment la répartition du poids vif entre produits comestibles, coproduits et autres compartiments évolue avec le poids d’abattage. Des analyses allométriques de type Y = aW^b seront utilisées pour quantifier ces évolutions et produire des équations prédictives.
• L’originalité du stage réside dans le couplage de ces données biologiques individuelles avec une approche d’allométrie et avec les principes de l’ACV et puis de l’ACV nutritionnelle. L’objectif principal sera de développer un cadre méthodologique permettant de passer de ces données de partition corporelle en mobilisant les principes des outils existants, comme MeatPart Tool, à une ACV nutritionnelle de la viande porcine. Le travail visera en particulier à déterminer comment le poids d’abattage influence la quantité de produits comestibles et de nutriments générés par animal, et comment ces différences modifient l’expression des impacts environnementaux selon l’unité fonctionnelle retenue.
• Les principales missions de votre stage sont :
• Structurer les données disponibles et établir les bilans de masse entre poids vif, carcasse, pièces, organes, coproduits et fractions non valorisées.
• S’appuyer sur les travaux du projet européen STEP UP et une recherche bibliographique pour affiner les choix méthodologiques de l’ACV nutritionnelle.
• Analyser les relations entre poids d’abattage et masses/rendements des différents compartiments à l’aide de modèles de régression et d’allométrie et identifier les compartiments à croissance iso-, sous
- ou super-allométrique.
• Définir les fractions comestibles et les principales voies de valorisation des produits et coproduits, puis tester différents principes d’allocation pertinents pour l’ACV.
• Associer les masses de viande, de pièces et d’abats à des données de composition nutritionnelle issues de bases de référence afin d’estimer la production de protéines, d’énergie et de micronutriments par animal et selon le poids d’abattage.




• Comparer plusieurs unités fonctionnelles : kg de poids vif, de carcasse ou de viande comestible (rôtis), kg de protéines et, selon la disponibilité des données, unités basées sur la qualité protéique ou sur une approche multi-nutriments.
• Coupler ces résultats à des données d’ACV disponibles ou simulées afin d’évaluer l’effet du poids d’abattage et du choix de l’unité fonctionnelle sur les impacts environnementaux de la viande porcine. Formations et compétences recherchées Master/Ingénieur (Bac+5)
• Formation recommandée : ingénieur.e ou master 2 en agronomie/productions animales (ou équivalent) ou sciences des aliments.
• Connaissances souhaitées : Connaissances en durabilité des produits alimentaires et/ou des productions animales, connaissances en ACV, Méthodes de recherche et analyse bibliographique, Maîtrise des scripts R ou Python est souhaitable.
• Expérience appréciée : ACV, Evaluation multicritère, Statistiques.
• Aptitudes recherchées : Travail en équipe, Rigueur, Capacité d’organisation et autonomie, Créativité, Esprit de synthèse, Fort intérêt pour l’élevage et le système d’élevage. Votre qualité de vie à INRAE En rejoignant INRAE, vous bénéficiez (selon le type de contrat et sa durée) :
• jusqu'à 30 jours de congés + 15 RTT par an (pour un temps plein)
• de dispositifs de développement des

compétences:
formation, conseil en orientation professionnelle ;
• de la prise en charge à 50 % de votre cotisation à la complémentaire santé collective ;
• d'un soutien à la parentalité : CESU garde d'enfants, prestations pour les loisirs ;
• d'un accompagnement social : conseil et écoute, aides et prêts sociaux ;
• de prestations vacances et loisirs : chèque-vacances, hébergements à tarif préférentiel ;
• d'activités sportives et culturelles ;
• d'une restauration collective. Modalités pour postuler J'envoie mon CV et ma lettre de motivation Les personnes accueillies à INRAE, établissement public de recherche, sont soumises aux dispositions du Code de la fonction publique notamment en ce qui concerne l’obligation de neutralité et le respect du principe de laïcité. A ce titre, dans l’exercice de leurs fonctions, qu’elles soient ou non au contact du public, elles ne doivent pas manifester leurs convictions, par leur comportement ou leur tenue, qu’elles soient religieuses, philosophiques ou politiques. > En savoir plus : site fonction publique.gouv.fr

📌 Développement méthodologique pour la mise en place d’une ACV nutritionnelle de la viande porcine (St-Gilles)
🏢 INRAE
📍 St-Gilles