Nature du travail

Sous l’autorité du chef cuisinier, le·la pizzaiolo·a assure la préparation et la cuisson de notre spécialité maison: la pizza napolitaine au four à bois. Gardien·ne des recettes et des standards de qualité, il·elle coordonne son poste afin d’offrir des mets savoureux avec efficacité et constance. En complément de cette spécialité, il·elle prépare également des sandwiches et des salades fraîches, veillant à une exécution soignée et rapide pour répondre aux besoins de la clientèle.

Tâches principales

Au démarrage de la journée

- Le·la pizzaiolo·a ouvre et organise son poste selon les exigences de l’entreprise.
- Il·elle s’assure d’une tenue irréprochable, met en marche l’équipement nécessaire, allume et stabilise le four à bois en respectant les consignes de sécurité, prend connaissance de la planification du service et vérifie les stocks afin d’optimiser le déroulement des opérations.
- Il·elle appuie le responsable de la cuisine dans les opérations d’approvisionnement. Au besoin, il·elle reçoit et contrôle la marchandise, vérifie la fraîcheur des aliments, procède à l’entreposage adéquat, signale les besoins en stocks, identifie les produits et effectue la rotation selon les normes.
- La mise en place est réalisée avec méthode pour garantir fluidité et productivité. Le·la pizzaiolo·a évalue les besoins en matières premières et en équipement, planifie les priorités et les séquences de travail, prépare les pâtes et les garnitures pour pizza napolitaine, ainsi que les composantes de sandwiches et de salades. Il·elle vérifie la qualité de chaque préparation, puis range et nettoie les aires de travail.

Durant le service

- Il·elle prend connaissance des commandes, façonne,



garnit et cuit les pizzas napolitaines au four à bois en respectant les temps, températures et standards de présentation propres à la maison.
- Il·elle assemble également les sandwiches et les salades selon les recettes et les normes d’hygiène, en coordination avec le responsable de la cuisine. Chaque préparation est contrôlée avant l’envoi, et la gestion des bons de commande est effectuée avec rigueur.
- En période de pointe ou selon les besoins, le·la pizzaiolo·a contribue aux tâches de plonge afin de soutenir l’équipe et maintenir un environnement de travail ordonné.

En fin de service

- Il·elle ferme son poste et participe à la remise en état des aires de cuisine sous la supervision du responsable. Les denrées sont rangées et identifiées selon les normes, les équipements – dont le four à bois – sont fermés ou sécurisés, et le nettoyage du matériel, des postes de travail, des zones d’entreposage et de la salle de préparation est réalisé conformément aux procédures.

Profil recherché

- Intérêt et/ou maîtrise (un atout) de la pizza napolitaine et du four à bois
- Sens aigu du détail, rapidité d’exécution, respect strict des normes d’hygiène et de salubrité
- Aisance à préparer des sandwiches et des salades de qualité.
- Esprit d’équipe, autonomie, et capacité à maintenir la qualité en période de fort achalandage.

Type d'emploi : Permanent

Rémunération : à partir de 17,50$ par heure

Avantages :

- Assurance Dentaire
- Assurance Maladie Complémentaire
- Assurance Vie
- Assurance Vision
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
- Stationnement sur place
- Tenue Décontractée

Expérience:

- Restauration: 1 an (Souhaité)
- Préparation culinaires: 1 an (Souhaité)

Permis/certificat:

- permis d'hygiène et de salubrité (Souhaité)

Lieu du poste : En présentiel

📌 Pizzaïolo (Chelsea)
🏢 Biscotti & Cie
📍 Chelsea