Œuvrant dans l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration depuis près de 50 ans, Gray Collection est un regroupement primé d'hôtels et de restaurants authentiquement locaux qui offrent aux voyageurs du monde entier l’expérience du luxe convivial. Parmi nos établissements le Maggie Oakes, le Jacopo, le Vieux-Port Steakhouse, Pincette, Bevo Bar+Pizzeria, Restaurant Gaspar, Terrasse le Perché, Terrasse William Gray, et la Terrasse sur l’Auberge.

Le Restaurant Freddi est à la recherche d'un(e) Chef de Partie – Section Sushi passionné(e) et rigoureux(se) afin de rejoindre son équipe culinaire. Sous la supervision du Chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation, de la mise en place et de l'exécution des créations sushi, tout en veillant au respect des standards de qualité, de fraîcheur et de présentation du restaurant.

Responsabilités

- Assurer la préparation et l'exécution des sushis, sashimis, makis, nigiris et autres spécialités japonaises.
- Effectuer la mise en place quotidienne de votre section et maintenir un inventaire adéquat des produits.
- Sélectionner, préparer et manipuler les poissons et fruits de mer selon les normes de salubrité alimentaire.
- Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la présentation irréprochable de chaque assiette.
- Respecter les recettes, standards opérationnels et procédures établis.
- Collaborer étroitement avec les autres membres de la brigade afin d'assurer un service fluide et efficace.
- Maintenir un environnement de travail propre, organisé et sécuritaire en tout temps.
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
- Contribuer au développement de nouvelles idées et suggestions pour le menu.

Profil recherché




- Minimum de 2 ans d'expérience en préparation de sushis dans un restaurant ou établissement similaire.
- Diplôme en cuisine ou expérience professionnelle équivalente.
- Bonne connaissance des techniques de découpe du poisson et des normes de manipulation des produits crus.
- Souci du détail et excellent sens de la présentation.
- Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement dynamique.
- Esprit d'équipe, autonomie et professionnalisme.
- Disponibilité pour travailler selon des horaires flexibles, incluant les soirs, fins de semaine et jours fériés.

Avantages

- Régime d'assurance collective incluant la télémédecine;
- REER collectif et RPDB (Régime de participation différée aux bénéfices)
- 50% de rabais employés dans tous nos établissements pour l’employé et 3 invités;
- Rabais avec nos partenaires d’affaires (bien-être, loisir et plus encore);
- Culture d’entreprise favorisant la valorisation des employés;
- Événements de reconnaissance pour les employés;
- Entreprise en pleine croissance (perspective d’évolution et développement personnel).
- Dans le présent document, nous avons tenté d’utiliser un vocabulaire neutre et adapté à toutes les personnes, peu importe leur genre. Toutefois, il peut arriver que certains termes, titres d’emplois et certaines tournures de phrase nous contraignent à utiliser le masculin comme genre neutre. Nous préférons vous en aviser.

Comme nous privilégions un environnement de travail inclusif, il est entendu que nous invitons toutes les personnes à postuler, peu importe leur genre.

- Aucun commentaire additionnel concernant les exigences linguistiques n’est inclus, puisque l’affichage du poste est publié en français.

📌 Chef de partie (WG) (Montreal)
🏢 Gray Collection
📍 Montreal