Joignez-vous à une institution gastronomique montréalaise

Depuis plus de 60 ans, le Rib N Reef figure parmi les grandes références des restaurants de grillades haut de gamme à Montréal. Reconnu pour ses coupes de bœuf USDA Prime vieillies à sec, ses préparations culinaires réalisées à la table, son hospitalité classique et l’excellence de son expérience client, le Rib N Reef perpétue une tradition d’excellence depuis 1960.

Nous sommes à la recherche d’un sous-chef talentueux, motivé et expérimenté pour se joindre à notre équipe culinaire. En étroite collaboration avec le chef exécutif, la personne retenue contribuera à la gestion quotidienne des opérations de la cuisine, au maintien de nos normes élevées en matière de qualité et de présentation des plats, ainsi qu’à la mobilisation d’une équipe dévouée à offrir une expérience gastronomique remarquable.

Responsabilités

- Leadership en cuisine : Assister le chef exécutif dans la supervision des opérations quotidiennes, l’encadrement du personnel de cuisine et le maintien d’un environnement de travail organisé, efficace et professionnel.
- Préparation et exécution des plats : Veiller à ce que chaque plat soit préparé et présenté de façon uniforme, conformément aux recettes, aux normes de qualité et aux procédures établies du Rib N Reef.
- Expertise en cuisine de steakhouse : Superviser la préparation et la cuisson des coupes de bœuf haut de gamme, notamment les pièces maturées à sec, en assurant le respect des températures de cuisson, le contrôle des portions et la qualité de la présentation.
- Supervision et formation de l’équipe : Encadrer, motiver et former le personnel de cuisine, répartir les responsabilités et favoriser le développement professionnel des membres de l’équipe.
- Contrôle de la qualité : Assurer un suivi rigoureux de la qualité, de la fraîcheur, de la constance et de la présentation des plats tout au long du service.
- Gestion des stocks et des coûts : Participer à la gestion des inventaires, aux commandes, à la réception des marchandises, à la rotation des stocks, à la réduction du gaspillage et au contrôle des coûts alimentaires.
- Salubrité et hygiène alimentaire : Veiller au respect des exigences applicables en matière de salubrité alimentaire, d’hygiène, d’assainissement et de santé et sécurité au travail.
- Coordination du service : Collaborer étroitement avec l’équipe de salle afin d’assurer un service fluide, une sortie des plats dans les délais requis et une communication efficace, particulièrement durant les périodes de fort achalandage.
- Développement du menu : Proposer des suggestions saisonnières, des améliorations au menu et de nouvelles idées culinaires, tout en respectant l’identité et la tradition du restaurant.
- Soutien aux opérations : Assister le chef exécutif dans la planification des horaires, les procédures d’ouverture et de fermeture ainsi que diverses tâches administratives, au besoin.

Qualifications et expérience

- Expérience préalable à titre de sous-chef, de sous-chef adjoint ou dans un poste comparable comportant des responsabilités de supervision en cuisine.
- Excellentes compétences culinaires et bonne compréhension du fonctionnement d’une cuisine professionnelle.
- Une expérience dans un steakhouse, un restaurant gastronomique ou un établissement à fort volume est considérée comme un atout important.
- Bonne connaissance des coupes de bœuf haut de gamme,



de la préparation des steaks, des techniques de cuisson et des normes de qualité.
- Leadership reconnu, excellentes aptitudes en communication et capacité à mobiliser et à encadrer une équipe.
- Sens de l’organisation, souci du détail et capacité à établir les priorités dans un environnement exigeant.
- Connaissance des normes de salubrité alimentaire, des pratiques d’assainissement, de la gestion des stocks et du contrôle des coûts alimentaires.
- Disponibilité pour travailler en soirée, les fins de semaine et les jours fériés, selon les besoins opérationnels.
- La maîtrise du français et de l’anglais constitue un atout.

Ce que nous offrons

- L’occasion de joindre l’un des steakhouses établis et reconnus de Montréal.
- Un environnement culinaire professionnel axé sur la qualité, la constance et l’excellence.
- L’occasion de travailler avec des ingrédients haut de gamme et de perfectionner votre expertise culinaire.
- Un environnement de travail collaboratif favorisant le développement professionnel.
- Une rémunération concurrentielle, établie en fonction de l’expérience et des qualifications.
- La possibilité de contribuer au succès continu et à l’évolution d’une institution montréalaise reconnue.

Le profil recherché

La personne idéale est un leader culinaire présent sur le terrain, fier de la qualité de son travail, soucieux de maintenir des standards élevés et capable de montrer l’exemple. Passionnée par son métier, elle s’épanouit dans un environnement de cuisine dynamique et comprend que la constance, l’esprit d’équipe et le souci du détail sont essentiels à une expérience client exceptionnelle.

À propos du Rib N Reef

Depuis 1960, le Rib N Reef bâtit sa réputation sur une cuisine d’exception, une attention méticuleuse aux détails, un service classique à la table et une hospitalité montréalaise chaleureuse.

Qu’il s’agisse de repas d’affaires, de grandes célébrations ou de soirées mémorables, notre mission demeure la même : offrir une expérience gastronomique remarquable à chacun de nos clients, soir après soir.

Postulez dès aujourd’hui et prenez part à la tradition d’excellence du Rib N Reef.

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Join a Montréal Dining Institution

For more than 60 years, Rib N Reef has been one of Montréal’s premier steakhouse destinations, renowned for its dry-aged USDA Prime beef, classic steakhouse cuisine, tableside culinary presentations, and exceptional guest experience.

We are seeking a talented, motivated, and experienced Sous Chef to join our culinary team. Working closely with the Executive Chef, the successful candidate will help lead daily kitchen operations, uphold our high standards of food quality and presentation, and inspire a team dedicated to delivering an exceptional dining experience.

Responsibilities

- Kitchen Leadership: Assist the Executive Chef in overseeing daily kitchen operations, supervising culinary staff, and maintaining an organized, effective, and professional working environment.
- Food Preparation and Execution:



Ensure all dishes are prepared and presented consistently in accordance with Rib N Reef’s recipes, quality standards, and established procedures.
- Steakhouse Expertise: Oversee the preparation and cooking of premium beef, including dry-aged steaks, while ensuring proper cooking temperatures, portion control, and presentation.
- Team Supervision and Training: Lead, motivate, and train kitchen staff, delegate responsibilities, and support the professional development of team members.
- Quality Control: Monitor food quality, freshness, consistency, and presentation throughout service.
- Inventory and Cost Management: Assist with inventory control, ordering, receiving, stock rotation, waste reduction, and food cost management.
- Food Safety and Sanitation: Ensure compliance with applicable food safety regulations, sanitation standards, and workplace health and safety requirements.
- Service Coordination: Collaborate with the front-of-house team to ensure smooth service, timely food delivery, and effective communication during busy periods.
- Menu Development: Contribute ideas for seasonal specials, menu improvements, and culinary innovation while respecting the restaurant’s established identity.
- Operational Support: Assist the Executive Chef with scheduling, opening and closing procedures, and other administrative responsibilities as required.

Qualifications and Experience

- Previous experience as a Sous Chef, Junior Sous Chef, or in a comparable kitchen leadership position.
- Strong culinary skills and a solid understanding of professional kitchen operations.
- Experience in a steakhouse, fine dining, or high-volume restaurant environment is considered a strong asset.
- Knowledge of premium beef cuts, steak preparation, cooking techniques, and quality standards.
- Demonstrated leadership, communication, and team-management abilities.
- Strong organizational skills, attention to detail, and the ability to prioritize tasks under pressure.
- Knowledge of food safety, sanitation, inventory management, and food cost control.
- Flexibility to work evenings, weekends, and holidays as required.
- Fluency in French and English is an asset.

What We Offer

- The opportunity to join one of Montréal’s established steakhouse destinations.
- A professional culinary environment committed to quality, consistency, and excellence.
- The opportunity to work with premium ingredients and refine your culinary expertise.
- A collaborative team environment with opportunities for professional growth.
- Competitive compensation based on experience and qualifications.
- The opportunity to contribute to the continued success and evolution of a respected Montréal dining institution.

The Ideal Candidate

The ideal candidate is a hands-on culinary leader who takes pride in exceptional food, maintains high standards, and leads by example. You are passionate about your craft, thrive in a fast-paced kitchen, and understand that consistency, teamwork, and attention to detail are essential to an outstanding guest experience.

About Rib N Reef

Since 1960, Rib N Reef has built its reputation on exceptional food, meticulous attention to detail, classic tableside service, and warm Montréal hospitality. From business dinners and celebrations to unforgettable evenings out, our mission remains the same: delivering an outstanding dining experience for every guest, every night.

Apply today to become part of the Rib N Reef culinary team.

Pay: $47,500.00-$55,000.00 per year

Work Location: In person

📌 Sous Chef (Montreal)
🏢 RIB N REEF STEAKHOUSE
📍 Montreal