Met à profit son expertise culinaire en participant activement à la préparation des aliments tout en dirigeant l’équipe de cuisine des banquets et en gérant l’ensemble des fonctions de restauration associées aux événements. Responsable de la coordination des menus, des achats, de l’établissement des horaires, de la préparation et du dressage des plats pour les événements de traiteur. La personne titulaire du poste veille à offrir un produit constant et de grande qualité, présenté de façon appétissante. Elle travaille continuellement à améliorer la satisfaction des clients et des employés tout en respectant le budget d’exploitation. Elle doit également s’assurer du respect des normes de salubrité et de sécurité alimentaire.

Formation et expérience

- Diplôme d’études secondaires (DES) ou équivalent (GED) et au moins 4 ans d’expérience dans le domaine culinaire, de la restauration, des aliments et boissons, ou dans un domaine connexe.
- Diplôme d’études collégiales ou universitaires de deux ans d’un établissement reconnu en arts culinaires, en gestion hôtelière et de la restauration, ou dans une discipline connexe, ainsi qu’au moins 2 ans d’expérience dans le domaine culinaire, de la restauration, des aliments et boissons, ou dans un domaine connexe.

Assurer le respect des normes culinaires et des responsabilités liées à la cuisine

- Participer à la détermination de la présentation des plats et créer des présentations alimentaires décoratives.
- Assister aux réunions quotidiennes des événements de banquet afin de revoir les exigences culinaires.
- Vérifier la qualité des aliments crus et cuits afin d’assurer le respect des normes établies.
- Développer, concevoir ou créer de nouvelles idées,



méthodes, produits, systèmes ou concepts, y compris des contributions créatives.
- Veiller au respect des politiques, normes et procédures du département de la restauration.
- Évaluer les besoins quotidiens de production selon les bons de commande d’événements (BEO).
- Respecter les procédures de manipulation et les températures adéquates pour tous les produits alimentaires.
- Maintenir les normes relatives à la préparation, à la manipulation et à l’entreposage des aliments.
- Gérer le processus des BEO, incluant l’élaboration des menus, la tarification, le suivi et les commandes.
- Gérer les quantités de nourriture et les exigences de dressage pour toutes les fonctions de banquet.
- Planifier les quantités de nourriture et les besoins de présentation pour l’ensemble des événements.
- Préparer et cuisiner tous types d’aliments de façon régulière ou pour des événements spéciaux et des invités de marque.
- Reconnaître les produits de qualité supérieure en matière de saveur, de présentation et de préparation.
- Soutenir les procédures de contrôle des portions et de réduction du gaspillage alimentaire.

Gérer les équipes culinaires

- Communiquer les besoins de production au personnel clé.
- Communiquer régulièrement avec les employés afin de clarifier les attentes en matière de rendement.
- Favoriser un climat de confiance, de respect et de collaboration entre les membres de l’équipe.
- Assurer et maintenir un niveau élevé de productivité des employés.
- Veiller à ce que les employés comprennent clairement leurs responsabilités et attentes.
- Appliquer équitablement et uniformément les politiques de l’établissement.
- Identifier les besoins de développemen

📌 Chef(fe) banquets (Sherbrooke)
🏢 Hôtel Delta par Marriott Sherbrooke Centre de Congrès
📍 Sherbrooke