Additional InformationCours de cuisine obligatoireExperience en gestionAvantages sociaux (assurance , fond de pension, rabais des employes)
Job Number
Job CategoryFood and Beverage & Culinary
Location690 Boul Rene Levesque Est, Quebec City QC G1R 5A8, Canada VIEW ON MAP
ScheduleFull Time
Located Remotely?N
Position Type Management
Pay Range: $85,000-$111,000 Annually
Bonus Eligible: Y

RESUME DU POSTE

Responsable du succes global des operations quotidiennes de la cuisine. Met en valeur ses talents culinaires en executant personnellement certaines taches tout en dirigeant l'equipe et en gerant l'ensemble des fonctions liees a la restauration. Travaille continuellement a ameliorer la satisfaction des clients et des employes tout en maximisant la performance financiere dans toutes les zones de responsabilite. Supervise l'ensemble des espaces de cuisine afin de garantir la production d'un produit constant et de haute qualite. Responsable de l'encadrement et du developpement des employes, y compris des subordonnes directs. Doit veiller au respect des normes d'hygiene et de salubrite. Les responsabilites comprennent la supervision de toutes les zones de preparation des aliments (banquets, service aux chambres, restaurants, bar/lounge et cafeteria des employes) ainsi que des zones de soutien (plonge et approvisionnement).

PROFIL DU CANDIDAT

Formation et experience

- Diplome d'etudes secondaires ou equivalent; 6 ans d'experience en cuisine, restauration ou domaine connexe.
OU
- Diplome de 2 ans d'un etablissement accredite en arts culinaires,



gestion hoteliere et restauration ou domaine connexe; 4 ans d'experience en cuisine, restauration ou domaine connexe.

ACTIVITES PRINCIPALES

Diriger les operations culinaires de l'etablissement

- Dirige l'equipe de gestion de la cuisine.
- Supervise les operations quotidiennes.
- Connait suffisamment les postes pour remplacer un employe en cas d'absence ou determiner le remplacant approprie.
- Fixe les standards de performance et en assure le suivi.
- Utilise ses competences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et motiver; prone des decisions financieres et commerciales judicieuses; fait preuve d'integrite et donne l'exemple.
- Favorise la confiance, le respect et la cooperation au sein de l'equipe.
- Sert de modele en demontrant les comportements appropries.
- Veille a l'application equitable et coherente des politiques de l'etablissement.
- Evalue les niveaux de personnel pour repondre aux besoins operationnels et financiers.
- Maintient des relations ouvertes et collaboratives avec les employes.
- Recueille les commentaires des employes et traite les preoccupations.
- Supervise et coordonne les activites des cuisiniers et du personnel de cuisine.




- Presente de nouvelles techniques culinaires et equipements a l'equipe.

Fixer et maintenir les objectifs pour la fonction culinaire

- Elabore et met en uvre des procedures pour les zones d'achat et de reception.
- Etablit des objectifs de performance, de budget et d'equipe.
- Communique l'importance des procedures de securite et veille a leur respect.
- Gere les depenses controlables du departement (cout des aliments, fournitures, uniformes, equipements).
- Participe au processus budgetaire.
- Connait et applique les normes de securite de la marque.

Garantir le respect des normes culinaires

- Supervise le developpement des menus.
- Controle la qualite des produits crus et cuisines.
- Determine la presentation des plats et cree des presentations decoratives.
- Reconnait les produits et saveurs de qualite superieure.
- Assure la conformite aux normes de salubrite et de manipulation des aliments.
- Maintient les standards d'achat, de reception et de stockage.
- Prepare et cuisine divers types d'aliments regulierement ou pour des evenements speciaux.

Assurer un service client exceptionnel

- Encourage des comportements de service depassant les attentes pour la satisfaction et la fidelisation des clients.
- Ameliore le service en communiquant et en formant les employes.
- Supervise les operations quotidiennes pour garantir la qualite et les standards.
- Interagit avec les clients pour obtenir des commentaires et resoudre les problemes.
- Donne aux employes les moyens d'offrir un excellent service et assure leur formation continue.

📌 Executive Chef (Quebec City)
🏢 Marriott International
📍 Quebec City