Additional Information Cours de cuisine obligatoireExperience en gestionAvantages sociaux (assurance , fond de pension, rabais des employes)
Job Number
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location 690 Boul Rene Levesque Est, Quebec City QC G1R 5A8, Canada VIEW ON MAP
Schedule Full Time
Located Remotely? N
Position Type Management
Pay Range: $85,000-$111,000 Annually
Bonus Eligible: Y

RESUME DU POSTE

Responsable du succes global des operations quotidiennes de la cuisine. Met en valeur ses talents culinaires en executant personnellement certaines taches tout en dirigeant l'equipe et en gerant l'ensemble des fonctions liees a la restauration. Travaille continuellement a ameliorer la satisfaction des clients et des employes tout en maximisant la performance financiere dans toutes les zones de responsabilite. Supervise l'ensemble des espaces de cuisine afin de garantir la production d'un produit constant et de haute qualite. Responsable de l'encadrement et du developpement des employes, y compris des subordonnes directs. Doit veiller au respect des normes d'hygiene et de salubrite. Les responsabilites comprennent la supervision de toutes les zones de preparation des aliments (banquets, service aux chambres, restaurants, bar/lounge et cafeteria des employes) ainsi que des zones de soutien (plonge et approvisionnement).

PROFIL DU CANDIDAT

Formation et experience

- Diplome d'etudes secondaires ou equivalent; 6 ans d'experience en cuisine, restauration ou domaine connexe.
OU
- Diplome de 2 ans d'un etablissement accredite en arts culinaires, gestion hoteliere et restauration ou domaine connexe; 4 ans d'experience en cuisine, restauration ou domaine connexe.

ACTIVITES PRINCIPALES

Diriger les operations culinaires de l'etablissement

- Dirige l'equipe de gestion de la cuisine.
- Supervise les operations quotidiennes.
- Connait suffisamment les postes pour remplacer un employe en cas d'absence ou determiner le remplacant approprie.
- Fixe les standards de performance et en assure le suivi.
- Utilise ses competences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et motiver; prone des decisions financieres et commerciales judicieuses; fait preuve d'integrite et donne l'exemple.
- Favorise la confiance, le respect et la cooperation au sein de l'equipe.
- Sert de modele en demontrant les comportements appropries.
- Veille a l'application equitable et coherente des politiques de l'etablissement.




- Evalue les niveaux de personnel pour repondre aux besoins operationnels et financiers.
- Maintient des relations ouvertes et collaboratives avec les employes.
- Recueille les commentaires des employes et traite les preoccupations.
- Supervise et coordonne les activites des cuisiniers et du personnel de cuisine.
- Presente de nouvelles techniques culinaires et equipements a l'equipe.

Fixer et maintenir les objectifs pour la fonction culinaire

- Elabore et met en uvre des procedures pour les zones d'achat et de reception.
- Etablit des objectifs de performance, de budget et d'equipe.
- Communique l'importance des procedures de securite et veille a leur respect.
- Gere les depenses controlables du departement (cout des aliments, fournitures, uniformes, equipements).
- Participe au processus budgetaire.
- Connait et applique les normes de securite de la marque.

Garantir le respect des normes culinaires

- Supervise le developpement des menus.
- Controle la qualite des produits crus et cuisines.
- Determine la presentation des plats et cree des presentations decoratives.
- Reconnait les produits et saveurs de qualite superieure.
- Assure la conformite aux normes de salubrite et de manipulation des aliments.
- Maintient les standards d'achat, de reception et de stockage.
- Prepare et cuisine divers types d'aliments regulierement ou pour des evenements speciaux.

Assurer un service client exceptionnel

- Encourage des comportements de service depassant les attentes pour la satisfaction et la fidelisation des clients.
- Ameliore le service en communiquant et en formant les employes.
- Supervise les operations quotidiennes pour garantir la qualite et les standards.
- Interagit avec les clients pour obtenir des commentaires et resoudre les problemes.
- Donne aux employes les moyens d'offrir un excellent service et assure leur formation continue.

Gestion des ressources humaines

- Identifie les besoins de developpement et offre du mentorat et du coaching.
- Veille a un traitement equitable des employes.
- Forme les employes aux bases de la cuisine et a la presentation des plats.
- Administre le processus d'evaluation de performance.




- Collabore avec le chef banquet et le departement traiteur pour la formation.
- Gere les procedures disciplinaires et la documentation conformement aux politiques.

Autres responsabilites

- Communique avec les equipes de direction, les gestionnaires et les employes par telephone, courriel ou en personne.
- Analyse les informations et evalue les resultats pour resoudre les problemes.

Chez Marriott International, nous nous engageons a etre un employeur garantissant l'egalite des chances, accueillant tous les talents et favorisant un environnement inclusif ou la diversite est valorisee. Nous ne pratiquons aucune discrimination fondee sur un motif protege par la loi applicable.

Avis aux candidats: Delta Hotels Quebec prend au serieux sa responsabilite en vertu de la legislation provinciale applicable et elle assurera d'accommoder les candidats ayant besoin d'adaptation. Si vous avez besoin d'accommodement dans le cadre du present affichage de postes ou de votre demande en ligne, veuillez nous joindre au ou par courriel au afin qu'un membre de notre equipe des ressources humaines puisse repondre a votre demande. Prenez note que ce numero de telephone et cette adresse de courriel ne sont destines qu'aux personnes necessitant des mesures d'accommodement pour postuler sur un emploi.

Les etablissements Delta Hotels offrent une experience de voyage pensee jusque dans les moindres details pour repondre aux besoins des personnes qui voyagent frequemment. Notre clientele trouve toujours chez nous les indispensables dont elle a besoin, et nous faisons tout notre possible pour eliminer le superflu. Chez Delta Hotels by Marriott, nous nous comportons toujours de maniere chaleureuse et efficace, pour que notre clientele puisse se concentrer sur ce qui importe le plus. Fortement implante au Canada, au Royaume-Uni et aux Etats-Unis, Delta Hotels by Marriott se developpe rapidement sur les marches du monde entier. Si vous aimez offrir un service utile et vous concentrer sur les details importants, nous vous invitons a consulter les emplois disponibles chez Delta Hotels by Marriott. En rejoignant Delta Hotels, you integrerez le portefeuille d'enseignes de Marriott International. Rejoignez une entreprise qui vous donne la possibilite de donner le meilleur de vous-meme, de trouver un sens a votre vie professionnelle, de faire partie d'une equipe internationale d'exception et de devenir la meilleure version de vous-meme.

by Jobble

📌 Executive Chef (Quebec City)
🏢 Marriott International
📍 Quebec City