WE’RE HIRING: SOUS CHEF – RYU GRIFFINTOWN

Ryu Griffintown is looking for a talented, experienced, and dedicated Sous Chef to join our kitchen team.

We’re looking for someone who is quick, sharp, highly organized, and passionate about Japanese cuisine, with strong technical skills and the ability to perform in a demanding, high-end restaurant environment.

WHAT WE’RE LOOKING FOR

- Minimum 5 years of professional kitchen experience, with strong expertise in Japanese cuisine
- Excellent technical skills in nigiri and maki preparation
- Speed, precision, and consistency, even during high-volume service
- Strong knife skills and excellent knowledge of fish handling, cutting, and presentation
- A clean, organized, and detail-oriented approach to kitchen operations
- Ability to maintain the highest standards of food quality, freshness, and presentation
- Strong knowledge of food safety, sanitation, and proper food storage
- Ability to manage kitchen prep, maintain mise en place, and ensure smooth service
- Leadership skills and the ability to support, guide, and motivate the kitchen team
- A proactive attitude, strong work ethic, reliability, and a sense of responsibility
- Ability to multitask, anticipate needs, solve problems quickly, and work well under pressure
- A true team player who takes pride in their work and contributes to a positive kitchen environment

YOUR RESPONSIBILITIES

- Oversee daily kitchen operations and support the Head Chef
- Ensure consistent quality, precision, and presentation across all dishes
- Prepare and execute nigiri, maki, and other Japanese dishes to RYU standards
- Maintain cleanliness, organization, and proper mise en place throughout service
- Supervise and support kitchen staff to ensure efficient workflow
- Monitor product quality, freshness, storage, and waste management
- Ensure compliance with food safety and sanitation standards




- Help maintain discipline, consistency, and excellence within the kitchen team

THE IDEAL CANDIDATE Someone who is disciplined, efficient, committed, and takes ownership of their role. We need a strong kitchen professional who understands that speed, precision, cleanliness, and teamwork are essential in a high-end restaurant.

Location: Ryu Griffintown, Montreal

Interested? Send us your CV and tell us about your experience in Japanese cuisine.

NOUS EMBAUCHONS : SOUS-CHEF – RYU GRIFFINTOWN

Ryu Griffintown est à la recherche d’un(e) sous-chef expérimenté(e), talentueux(se) et dévoué(e) pour rejoindre son équipe en cuisine.

Nous recherchons une personne rapide, rigoureuse, organisée et passionnée par la cuisine japonaise, possédant de solides compétences techniques et capable d’évoluer dans un environnement exigeant de restauration haut de gamme.

PROFIL RECHERCHÉ

- Minimum de 5 ans d’expérience professionnelle en cuisine, avec une solide expertise en cuisine japonaise
- Excellente maîtrise de la préparation des nigiris et des makis
- Rapidité, précision et constance, même pendant les services à haut volume
- Excellentes techniques de couteau et très bonne connaissance de la manipulation, de la découpe et de la présentation du poisson
- Grande rigueur en matière de propreté, d’organisation et de souci du détail
- Capacité à maintenir des standards élevés de qualité, de fraîcheur et de présentation des aliments




- Excellente connaissance des normes d’hygiène, de salubrité et de conservation des aliments
- Bonne gestion de la mise en place et capacité à assurer le bon déroulement du service
- Leadership et capacité à encadrer, soutenir et motiver l’équipe de cuisine
- Attitude proactive, grande éthique de travail, fiabilité et sens des responsabilités
- Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément, à anticiper les besoins et à travailler efficacement sous pression
- Excellent esprit d’équipe et fierté du travail bien fait

VOS RESPONSABILITÉS

- Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine et assister le chef exécutif
- Assurer la constance de la qualité, de la précision et de la présentation des plats
- Préparer et exécuter les nigiris, les makis et les autres plats japonais selon les standards de RYU
- Maintenir une mise en place efficace ainsi qu’un espace de travail propre et organisé
- Encadrer et soutenir l’équipe afin d’assurer un service fluide et efficace
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits, leur conservation et la gestion des pertes
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de salubrité
- Contribuer au maintien de la discipline, de la rigueur et de l’excellence au sein de la cuisine

LE CANDIDAT IDÉAL Une personne disciplinée, efficace, engagée et autonome, qui prend ses responsabilités au sérieux. Nous recherchons un(e) professionnel(le) qui comprend que la rapidité, la précision, la propreté et le travail d’équipe sont essentiels dans un restaurant haut de gamme.

Lieu : Ryu Griffintown, Montréal

Intéressé(e)? Faites-nous parvenir votre CV et présentez-nous brièvement votre expérience en cuisine japonaise.

Pay: $65,000.00 per year

Benefits

- Discounted or free food

Work Location: In person

📌 Sous Chef (Montreal)
🏢 Groupe Ryu
📍 Montreal