Chef Boulanger Gestionnaire

1. Identification du Poste

Intitulé du poste :Chef Boulanger Gestionnaire

Statut : Cadre

Rattachement hiérarchique : Propriétaire

Département : Production / Boulangerie

2. Résumé du Poste

Le Chef Boulanger Gestionnaire assure la double responsabilité de la production artisanale et de la rentabilité financière du rayon ou de la boutique. Leader technique et manager, il encadre l'équipe de boulangerie, garantit la qualité constante des produits, optimise les coûts de fabrication et veille au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et produit la gamme de produits.

3. Missions Principales

Management et Animation d'Équipe

- Encadrer, former et motiver l'équipe de boulangers et d'apprentis.
- Élaborer les plannings de travail en optimisant la productivité et en respectant la législation en vigueur.
- Réaliser les entretiens professionnels et évaluer les compétences de l'équipe.
- Transmettre le savoir-faire et veiller à une bonne cohésion d'équipe.

Gestion Administrative et Financière

- Gérer les stocks (inventaires, rotations, commandes de matières premières).
- Calculer et optimiser les coûts de revient, les marges et les ratios de perte.
- Analyser le chiffre d'affaires et adapter la production aux variations de l'activité (prévisions des ventes).
- Négocier avec les fournisseurs et suivre le budget alloué.

Production, Qualité et Innovation

- Assurer la fabrication et superviser la production quotidienne (pains, viennoiseries, planification).
- Garantir l'excellence et la régularité de la qualité des produits vendus.
- Développer de nouvelles recettes et innovations pour dynamiser l'offre commerciale.
- Veiller à la mise en valeur des produits en vitrine en collaboration avec l'équipe de vente.

Hygiène,



Sécurité et Maintenance

- Faire appliquer rigoureusement les normes de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité.
- Garantir la propreté, l'entretien et le bon fonctionnement du laboratoire et du matériel (fours, pétrins).
- Faire respecter les règles de sécurité au travail.

4. Profil Recherché

Formations et Diplômes

- CAP Boulanger (exigé)
- Brevet de Maîtrise (BM) Boulanger ou Brevet Professionnel (BP) vivement souhaités.
- Une formation complémentaire en gestion d'entreprise ou management est un atout majeur.

Expérience

- Expérience confirmée de 5 ans minimum en boulangerie artisanale ou grande distribution, dont au moins 2 ans sur des fonctions de management ou de gestion de laboratoire.

5. Compétences et Qualités Requises

Savoir-faire (Compétences techniques)

- Maîtrise parfaite des techniques de panification (fermentation, pétrissage, cuisson).
- Compétences solides en gestion de données chiffrées (ratios de marge, freinte, inventaires).
- Maîtrise des outils informatiques de gestion de stock et de bureautique (Excel, logiciels de commande).

Savoir-être (Qualités personnelles)

- Leadership naturel, sens de la communication et de l'écoute.
- Rigueur, organisation et capacité à gérer le stress.
- Sens du commerce et de la satisfaction client.
- Créativité et sensibilité culinaire.

6. Conditions de Travail et Rémunération

Horaires :Horaires variables, travail de nuit, de week-end et les jours fériés.

- Avantages : Primes sur objectifs (ratios de marge, CA), intéressement, mutuelle d'entreprise.

Rémunération : 52 000,00$ à 60 000,00$ par an

Avantages :

- Heures d'arrivée et de départ flexibles
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
- Stationnement sur place
- Tenue Décontractée

Lieu du poste : En présentiel

📌 Chef boulanger(ère) Gestionnaire (Coaticook)
🏢 Boulangerie Ô Terroir
📍 Coaticook