Chef de permanence d’entrepôt – Opérations traiteur / Warehouse Duty Manager – Catering Operations

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À propos de YHU Terminal

YHU Terminal est un partenariat entre Porter Aviation Holdings et Macquarie Asset Management visant à développer et exploiter un nouveau terminal passagers à la fine pointe à MET – Aéroport Métropolitain de Montréal, à Saint-Hubert . L’exploitant privé du terminal offrira des installations modernes qui accueilleront éventuellement jusqu’à quatre millions de passagers par an.

Résumé du poste

Sous la direction du directeur des opérations de Catering, le Chef de permanence d’entrepôt – Opérations Catering est responsable de la coordination et de la supervision quotidiennes des activités de l’entrepôt catering.

Il/elle supervise l’ensemble des opérations incluant :

- la réception des marchandises
- le contrôle des températures
- la gestion des inventaires
- l’assemblage des vols
- la préparation des chariots
- la sanitation
- l’entreposage sécurisé des fournitures de bord

Le rôle assure :

- La préparation exacte et ponctuelle des vols selon les spécifications des compagnies aériennes
- La conformité complète aux normes HACCP, ACIA (CFIA), Transports Canada (Partie 5) et SOP YHU
- L’intégrité de la chaîne du froid, le respect du FIFO, l’étiquetage adéquat et les contrôles de sanitation
- L’état de préparation opérationnelle des équipements, du matériel et du personnel
- Un environnement d’entrepôt sécuritaire et conforme au SMS YHU

Le Chef de permanence agit comme leader de quart pour tout le personnel d’entrepôt et assure la supervision, l’encadrement,



le suivi de performance et la coordination interservices.

Responsabilités principales

Leadership des opérations d’entrepôt

- Assurer que la préparation et le flux de travail (staging, pick & pack, assemblage de chariots, tri des déchets, réapprovisionnement) respectent les standards d’efficacité opérationnelle.
- Maintenir une coordination continue avec le Transport Duty Manager, la cuisine, le dispatch et le CCO afin d’assurer la performance à l’heure.
- Vérifier les températures avant dispatch, la mise en place de glace carbonique et l’intégrité de la chaîne du froid jusqu’à la livraison à l’aéronef.
- Assurer la conformité aux exigences de sûreté des fournitures de bord de Transports Canada incluant :
- chariots scellés
- dispositifs inviolables
- zones à accès contrôlé
- documentation CSIFSD
- procédures de chaîne de possession

- procédures de chaîne de possession.
- Signaler tout signe de manipulation, contamination ou brèche de sécurité.
- Surveiller la performance opérationnelle durant le quart.
- Tenir des réunions quotidiennes avec les associés d’entrepôt.
- Assigner les tâches, gérer la couverture des quarts et soutenir les décisions en temps réel.

Contrôle des inventaires et supervision de la réception

- Nettoyer,



désinfecter et réassembler tous les équipements catering (plateaux, tiroirs, casseroles, chariots, etc.) à l’aide de laveuses industrielles, conformément aux normes HACCP et sanitation.
- Superviser toutes les opérations de réception :

- vérification des bons de commande,
- contrôle des quantités et qualité,
- validation des dates d’expiration,
- intégrité des emballages,
- contrôle des températures des produits périssables.

S’assurer que les articles sont enregistrés, étiquetés et stockés correctement (sec / réfrigéré / congelé). Appliquer le FIFO, la rotation des stocks et l’assignation adéquate des emplacements. Surveiller les inventaires cycliques et résoudre les écarts. Gérer les expéditions entrantes et sortantes conformément aux SOP YHU et aux exigences des compagnies aériennes.

Sécurité alimentaire, sûreté IFS, chaîne du froid et conformité HACCP

- Faire respecter les politiques de sécurité de l’entreprise, les règlements aéroportuaires et les normes de Transports Canada.
- Superviser l’assemblage précis et ponctuel des vols selon les plans galley et feuilles de chargement.
- Assigner et coordonner le travail des associés d’entrepôt, caristes, préposés au lavage et assembleurs de vols.
- Valider que tout catering sortant est complet, conforme et correctement scellé avant transfert au Transport.
- Vérifier la complétion des :
- registres de température (frigos, congélateurs, chariots),
- registres de sanitation,
- formulaires de vérification de nettoyage,
- procédures de séparation allergènes,
- contrôles de mani

📌 Chef de permanence d’entrepôt – Opérations traiteur (Longueuil)
🏢 YHU Terminal
📍 Longueuil