Le Restaurant Damas jouit d'une solide réputation grâce à des standards de qualité élevés maintenus avec constance. Notre pain est préparé et cuit à la minute, à même le four à pain, pour un service à très gros volume chaque soir. La fraîcheur du produit est au cœur de notre engagement envers nos convives : chaque pain doit sortir chaud, frais et au moment précis où il est demandé. Ce rythme exige rapidité, constance et une excellente maîtrise du produit.

Nous sommes à la recherche d'un(e) spécialiste du pain / four à pain pour assurer la production continue de pain frais tout au long du service du soir.

Responsabilités principales :

- Préparer, pétrir et façonner la pâte à pain selon les recettes et standards du restaurant
- Cuire le pain à la minute, directement au four à pain, en assurant un rythme constant et soutenu tout au long du service
- Garantir en tout temps la fraîcheur et la qualité du pain servi, malgré le volume élevé de commandes
- Ajuster la cuisson selon la chaleur du four et l'achalandage, afin de maintenir une qualité et une fraîcheur constantes
- Surveiller la fermentation et la texture de la pâte, et ajuster les techniques au besoin




- Estimer les quantités de pâte nécessaires en fonction d'un service à gros volume
- Maintenir un poste de travail propre, organisé et conforme aux normes d'hygiène et de salubrité alimentaire
- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour assurer une cadence de service fluide
- Gérer les stocks de farine et autres ingrédients de base, et signaler les besoins de réapprovisionnement

Profil recherché :

- Une expérience en boulangerie ou en pizzeria est fortement recommandée / un atout
- Connaissance de base de la pâte (pétrissage, fermentation, façonnage) et du fonctionnement d'un four à pain — fortement recommandée / un atout
- Capacité à travailler rapidement et avec constance dans un environnement à gros volume
- Résistance à la chaleur et à la cadence physique du poste (station debout, four chaud, rythme soutenu)
- Souci du détail, avec un souci constant de servir un produit frais et de qualité à chaque fournée
- Esprit d'équipe et bonne gestion du stress en période de pointe

Rémunération : 18,00$ à 20,00$ par heure

Expérience:

- Travail en cuisine: 1 an (Souhaité)

Lieu du poste : En présentiel

📌 Spécialiste du pain / four à pain (Outremont)
🏢 Restaurant & Bar Damas
📍 Outremont