L'Hôtel Chicoutimi, situé au cœur du centre-ville de Saguenay, et l'Auberge des Îles, nichée sur les rives du lac Saint-Jean à Saint-Gédéon, sont deux établissements hôteliers reconnus pour la chaleur de leur accueil et la qualité de leur expérience gourmande. Nos cuisines mettent en valeur les produits et les saveurs de la région, autant pour notre clientèle touristique que pour notre clientèle d'affaires, nos banquets et nos événements.

Votre mandat

Relevant de la Direction des opérations, le chef ou la chef de cuisine exécutif(ve) assure le leadership culinaire complet des deux établissements. Vous êtes à la fois créateur(trice), gestionnaire et mentor : vous développez l'identité culinaire de nos restaurants, encadrez les brigades des deux sites et veillez à la rentabilité et à la constance des opérations de restauration (restaurants, banquets, événements et service aux chambres).

Vos responsabilités

Leadership culinaire

Concevoir et faire évoluer les menus des deux établissements (restaurants, banquets, groupes, événements) selon les saisons, les tendances et les produits régionaux Définir et maintenir les standards de qualité, de présentation et de constance sur les deux sites Développer des partenariats avec les producteurs et artisans du Saguenay-Lac-Saint-Jean Standardiser les recettes, fiches techniques et méthodes de travail entre les deux cuisines

Gestion des équipes

Recruter, former, encadrer et mobiliser les brigades des deux établissements (sous-chefs, cuisiniers, aides-cuisiniers, plongeurs) Établir les horaires selon l'achalandage et les budgets de main-d'œuvre Développer la relève et entretenir un climat de travail sain, respectueux et stimulant Assurer une présence régulière dans les deux cuisines et soutenir les chefs de site

Gestion financière et opérationnelle

Élaborer et respecter les budgets : coût des aliments (food cost), main-d'œuvre,



frais d'opération Gérer les achats, les inventaires et les ententes avec les fournisseurs pour les deux sites Analyser les rapports de performance (ventes, marges, pertes) et appliquer les correctifs Participer à la planification stratégique de l'offre de restauration avec la direction

Hygiène, salubrité et santé-sécurité

Garantir le respect rigoureux des normes du MAPAQ dans les deux cuisines Veiller à la santé et sécurité au travail et au bon fonctionnement des équipements Documenter les procédures de contrôle (températures, rotation des stocks, allergènes, traçabilité)

Profil recherché

Formation en cuisine (DEP, ASP ou équivalent); formation en gestion hôtelière ou en restauration, un atout Minimum de 5 ans d'expérience comme chef de cuisine, dont une expérience significative en gestion d'équipe, idéalement en milieu hôtelier ou multi-établissements Solides compétences en gestion budgétaire : food cost, inventaires, négociation fournisseurs

Leadership mobilisateur et excellentes habiletés de communication Créativité culinaire et intérêt marqué pour les produits du terroir régional Permis de conduire valide et disponibilité pour des déplacements réguliers entre Saguenay et Saint-Gédéon

Disponibilité variable selon les opérations (soirs, fins de semaine, haute saison)

Pourquoi vous joindre à nous Un double terrain de jeu culinaire : deux établissements aux personnalités distinctes, entre centre-ville et bord du lac Une grande latitude créative pour façonner l'identité culinaire des deux établissements; Un poste clé au sein de l'équipe de direction, avec un impact direct sur l'expérience client

L'emploi du masculin ou du féminin dans ce texte désigne toute personne, sans distinction de genre.

Rémunération : ,00$ à ,00$ par an

Avantages : Assurance Dentaire Assurance Invalidité Heures d'arrivée et de départ flexibles Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite Stationnement sur place

Lieu du poste : En présentiel

📌 Chef exécutif de cuisine (Saint-Gédéon, Quebec)
🏢 Auberge des îles et Hôtel Chicoutimi
📍 Saint-Gédéon, Quebec