L'Hôtel Chicoutimi, situé au cœur du centre-ville de Saguenay, et l'Auberge des Îles, nichée sur les rives du lac Saint-Jean à Saint-Gédéon, sont deux établissements hôteliers reconnus pour la chaleur de leur accueil et la qualité de leur expérience gourmande. Nos cuisines mettent en valeur les produits et les saveurs de la région, autant pour notre clientèle touristique que pour notre clientèle d'affaires, nos banquets et nos événements.
Votre mandat
Relevant de la Direction des opérations, le chef ou la chef de cuisine exécutif(ve) assure le leadership culinaire complet des deux établissements. Vous êtes à la fois créateur(trice), gestionnaire et mentor : vous développez l'identité culinaire de nos restaurants, encadrez les brigades des deux sites et veillez à la rentabilité et à la constance des opérations de restauration (restaurants, banquets, événements et service aux chambres).
Vos responsabilités
Leadership culinaire
Concevoir et faire évoluer les menus des deux établissements (restaurants, banquets, groupes, événements) selon les saisons, les tendances et les produits régionauxDéfinir et maintenir les standards de qualité, de présentation et de constance sur les deux sitesDévelopper des partenariats avec les producteurs et artisans du Saguenay-Lac-Saint-JeanStandardiser les recettes, fiches techniques et méthodes de travail entre les deux cuisines
Gestion des équipes
Recruter, former, encadrer et mobiliser les brigades des deux établissements (sous-chefs, cuisiniers, aides-cuisiniers, plongeurs)Établir les horaires selon l'achalandage et les budgets de main-d'œuvreDévelopper la relève et entretenir un climat de travail sain, respectueux et stimulantAssurer une présence régulière dans les deux cuisines et soutenir les chefs de site
Gestion financière et opérationnelle
Élaborer et respecter les budgets : coût des aliments (food cost), main-d'œuvre,



frais d'opérationGérer les achats, les inventaires et les ententes avec les fournisseurs pour les deux sitesAnalyser les rapports de performance (ventes, marges, pertes) et appliquer les correctifsParticiper à la planification stratégique de l'offre de restauration avec la direction
Hygiène, salubrité et santé-sécurité
Garantir le respect rigoureux des normes du MAPAQ dans les deux cuisinesVeiller à la santé et sécurité au travail et au bon fonctionnement des équipementsDocumenter les procédures de contrôle (températures, rotation des stocks, allergènes, traçabilité)
Profil recherché
Formation en cuisine (DEP, ASP ou équivalent);
formation en gestion hôtelière ou en restauration, un atoutMinimum de 5 ans d'expérience comme chef de cuisine, dont une expérience significative en gestion d'équipe, idéalement en milieu hôtelier ou multi-établissementsSolides compétences en gestion budgétaire : food cost, inventaires, négociation fournisseursLeadership mobilisateur et excellentes habiletés de communicationCréativité culinaire et intérêt marqué pour les produits du terroir régionalPermis de conduire valide et disponibilité pour des déplacements réguliers entre Saguenay et Saint-GédéonDisponibilité variable selon les opérations (soirs, fins de semaine, haute saison)
Pourquoi vous joindre à nous
Un double terrain de jeu culinaire : deux établissements aux personnalités distinctes, entre centre-ville et bord du lacUne grande latitude créative pour façonner l'identité culinaire des deux établissements;
Un poste clé au sein de l'équipe de direction, avec un impact direct sur l'expérience client
L'emploi du masculin ou du féminin dans ce texte désigne toute personne, sans distinction de genre.
Rémunération : ,00$ à ,00$ par an
Avantages :Assurance DentaireAssurance InvaliditéHeures d'arrivée et de départ flexiblesNourriture à Prix Réduit ou GratuiteStationnement sur place
Lieu du poste : En présentiel

📌 Chef Exécutif De Cuisine (Saint-Gédéon, Quebec)
🏢 Auberge des îles et Hôtel Chicoutimi
📍 Saint-Gédéon, Quebec