Assister le maître d’hôtel dans l’organisation, la supervision et la coordination du service en
salle, conformément aux standards de qualité de l’établissement ;
Accueillir les clients, vérifier les réservations et les accompagner à leur table en tenant
compte de leurs préférences et besoins particuliers ;
Participer à l’attribution des tables et à la répartition des sections de travail du personnel
de service ;
Transmettre les consignes à l’équipe avant le service, notamment concernant le menu, les
réservations, les allergies alimentaires et les demandes particulières ;
Superviser et coordonner les activités des serveurs et du personnel de soutien afin
d’assurer un service attentif, fluide et professionnel ;
Vérifier la mise en place, la présentation des tables, la propreté de la salle et l’état du
matériel de service ;
Assurer la liaison entre la salle et la cuisine afin de respecter le rythme du service et les
demandes des clients ;
Présenter le menu et répondre aux questions des clients sur les plats et les boissons
proposés ;
Veiller à la satisfaction des clients, traiter les demandes et les plaintes relevant de ses
responsabilités et transmettre les situations nécessitant l’intervention du maître d’hôtel ;
Participer à l’accueil, à la formation et à l’accompagnement des nouveaux membres du
personnel de service ;
Remplacer le maître d’hôtel pendant certaines périodes d’absence et assurer la continuité
de la coordination du service ;
Participer au suivi des fournitures de salle et signaler les besoins de réapprovisionnement ;
Vérifier les additions et effectuer les opérations d’encaissement, au besoin ;
Conseiller les clients dans leur choix de vins et proposer des accords mets et vins en
collaboration avec la personne responsable de la sommellerie ;
Effectuer le service des vins selon les pratiques de l’établissement, notamment la
présentation, l’ouverture, la décantation lorsque nécessaire et le respect des températures
de service ;
Collaborer au rangement des vins, au suivi des stocks et aux inventaires, sous la supervision
de la personne responsable de la sommellerie.