CUISINIER INDUSTRIEL / CUISINIER DE PRODUCTIONSommaire du poste

Le cuisinier industriel est responsable de la préparation et de la cuisson des aliments selon les recettes, méthodes de fabrication et paramètres établis par l’entreprise.

Il travaille dans un environnement de production alimentaire et doit assurer la constance des produits, le respect des rendements, la salubrité alimentaire et l’efficacité de la production.

Principales responsabilités

- Préparer les ingrédients selon les recettes et fiches de production.
- Effectuer les pesées et vérifier les quantités d’ingrédients.
- Préparer sauces, marinades, saumures et autres préparations.
- Effectuer les opérations de cuisson, saisie, rôtissage, mélange et refroidissement selon les procédés établis.
- Utiliser les équipements de production industrielle : marmites, mélangeurs, équipements de saisie et autres équipements de cuisson.
- Respecter les températures et temps de cuisson établis.
- Effectuer et documenter les contrôles de température lorsque requis.
- Vérifier la qualité du produit pendant la fabrication : apparence, texture, goût, température et conformité à la recette.
- Respecter les poids, rendements et portions établis.
- Suivre rigoureusement les recettes et fiches techniques.
- Compléter les documents et registres de production.
- Respecter les procédures HACCP et les bonnes pratiques de fabrication (BPF/GMP).
- Respecter les procédures relatives aux allergènes et prévenir les contaminations croisées.
- Maintenir son poste et ses équipements propres et sanitaires.
- Collaborer avec les équipes de production, qualité, sanitation et maintenance.




- Signaler immédiatement toute anomalie de produit, équipement ou procédé au superviseur d'usine.

ExigencesExpérience
- Minimum de 2 à 3 années d'expérience en cuisine professionnelle ou en production alimentaire.
- Expérience en cuisine industrielle, usine alimentaire, cuisine centrale, traiteur à haut volume ou production de plats préparés fortement souhaitée.
- Expérience avec des productions de grand volume constitue un atout significant.

Formation
- DEP en cuisine ou expérience équivalente.
- Formation en hygiène et salubrité alimentaire souhaitée.
- Connaissance des principes HACCP constitue un atout.

Compétences recherchées Le candidat doit être capable de :
- Lire et comprendre une recette industrielle.
- Effectuer des calculs simples de poids, proportions et rendements.
- Reproduire une recette avec constance d'un lot à l'autre.
- Comprendre l'importance des températures et temps de cuisson.
- Utiliser correctement un thermomètre alimentaire.
- Travailler avec des quantités importantes de matières premières.
- Respecter précisément les procédures de production.
- Identifier rapidement une anomalie dans une préparation.
- Travailler efficacement dans un environnement de production à cadence élevée.




- Organiser plusieurs préparations simultanément.
- Travailler en équipe.

Qualités recherchées
- Très bonne organisation
- Rapidité d'exécution
- Rigueur
- Fiabilité et ponctualité
- Souci de la qualité
- Bonne capacité physique
- Capacité à travailler sous pression
- Respect strict des procédures
- Esprit d'équipe

Exigences physiques Le poste peut nécessiter :
- Travail debout pendant plusieurs heures.
- Manipulation régulière de contenants et ingrédients lourds.
- Travail à proximité d'équipements produisant de la chaleur.
- Travail occasionnel dans des zones réfrigérées.
- Port obligatoire des équipements de protection et vêtements sanitaires requis par l'usine.

Critères importants pour notre usine Une attention particulière sera accordée aux candidats ayant déjà travaillé avec :
- Production de plats préparés réfrigérés.
- Viandes, poulet, poisson et sauces.
- Cuisson contrôlée par température interne.
- Production sous HACCP.
- Refroidissement rapide des aliments.
- Production de gros volumes.
- Équipements de cuisson industriels.
- Fiches de production et traçabilité des lots.

Profil idéal Nous recherchons avant tout un cuisinier de production, et non uniquement un cuisinier de restaurant.

Type d'emploi : Permanent

Rémunération : 20,00$ à 23,00$ par heure

Avantages

- Assurance Dentaire
- Assurance Maladie Complémentaire
- Assurance Vie
- Congés payés
- Événements d'Entreprise
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
- Stationnement sur place

Lieu du poste : En présentiel

📌 Cuisinier industiel (Saint-Jean-Baptiste)
🏢 Alimentra
📍 Saint-Jean-Baptiste