- Tenir l'inventaire de la nourriture, des fournitures et du matériel et effectuer des commandes, s'il y a lieu.
- Voir à l'organisation et à la supervision des buffets.
- Déterminer les réserves et les ingrédients disponibles.
- Décortiquer et ordonner le travail à faire.
- Réaliser des recettes.
- Effectuer le service.
- Dresser des mets.
- Assurer la conservation des aliments.
- Entretenir le poste de travail, les outils et les équipements.
- Appliquer les règles d’hygiène et de salubrité alimentaire.