FONCTIONS ESSENTIELLES ET TÂCHES
Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
Estimer les coûts de main-d’œuvre
Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
Analyser des coûts de fonctionnement et dautres données
Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines
Créer de nouvelles recettes
Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation daliments
Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets
Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors doccasions spéciales
Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité
Commander des aliments et des fournitures de cuisine
Prendre les dispositions nécessaires pour lachat et lentretien du matériel
Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants
Dresser des menus et sassurer que la qualité des aliments est conforme aux normes




Préparer des plats destinés à des clients souffrant dallergies ou dintolérances alimentaires
Recruter et embaucher du personnel
Superviser les activités des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers
Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments
Diriger des particuliers ou leur donner des instructions
Nous cherchons à promouvoir l’équité en emploi pour tous les candidats, y compris ceux qui s’identifient aux groupes suivants :
Nouveaux arrivants et les réfugiés
Vétérans des Forces armées canadiennes
Membres des minorités visibles
3 à 5 années d’expérience dans la gestion de cuisine d’établissement
Certificat ou diplôme en cuisine
Conditions de travail et capacités physiques
(milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide, travail sous pression, délais serrés, manipuler des charges lourdes, physiquement exigeant, souci du détail, assis, debout et marcher, debout pour une longue période, plier, saccroupir, sagenouiller)
Qualités personnelles (
qualités de chef (leadership), sens des responsabilités, relations interpersonnelles efficaces, excellente communication orale, flexibilité, esprit dinitiative, sens de lorganisation, fiable, esprit déquipe)
Certification MAPAQ en hygiène et salubrité (atout)


📌 Sous-chef de cuisine (Lac-Brome)
🏢 Domaine Château-Bromont
📍 Lac-Brome