(English Follows)

Poste : Gestionnaire de cuisine

Heures de travail : 35 heures par semaine

Salaire : 45,742.31$

Relève de : Directeur·rice du développement des affaires

Type de poste : Remplacement pour un poste vacant

Description du centre

Situé au cœur du campus, PIVIK est le commerce étudiant historique de l’Université d’Ottawa depuis plus de 45 ans. Il occupe une place bien établie dans la vie universitaire et est reconnu par des générations d’étudiant·e·s, de membres du personnel et de professeur·e·s de l’Université.

PIVIK est un commerce bilingue, accessible, éthique et soucieux de l’environnement, dont la mission est d’offrir des produits et des services essentiels qui facilitent et améliorent le quotidien de la population étudiante.

Afin de soutenir le développement continu des services alimentaires et des activités culinaires de PIVIK, le Syndicat étudiant de l’Université d’Ottawa (SÉUO) est à la recherche d’un·e gestionnaire de cuisine expérimenté·e et passionné·e. Cette personne dirigera le développement des activités de la cuisine, contribuera à l’élaboration de notre offre alimentaire et aidera à proposer des options alimentaires accessibles et de grande qualité à la communauté étudiante.

Description du poste La personne gestionnaire de cuisine est responsable de la gestion et du fonctionnement quotidiens de la cuisine de PIVIK ainsi que de la préparation, de l’emballage et de la présentation des produits alimentaires destinés à la vente. Elle supervise l’élaboration des menus et des recettes, la préparation des aliments, la commande des ingrédients, la gestion des stocks, la salubrité alimentaire, la propreté de la cuisine et la qualité des produits.

En étroite collaboration avec les équipes des opérations et des ventes, la personne gestionnaire de cuisine contribue au développement de l’offre d’aliments frais et prêts à manger de PIVIK. Elle surveille les préférences de la clientèle, repère les possibilités de création de nouveaux produits et veille à ce que les produits respectent les normes de qualité, de salubrité et de fonctionnement.

La personne gestionnaire de cuisine doit être en mesure de travailler de façon autonome, de démontrer de solides compétences organisationnelles et culinaires et de maintenir des normes élevées en matière de salubrité et de qualité des aliments. Au besoin, elle peut superviser, former et soutenir les membres du personnel travaillant dans la cuisine.

Responsabilités:

- Planifier, organiser et superviser la préparation et la production quotidiennes des produits alimentaires de PIVIK;
- Élaborer et tenir à jour les menus, les recettes, les normes relatives aux portions et les procédures de préparation;
- Préparer, cuire, emballer, étiqueter et présenter les produits alimentaires conformément aux normes établies en matière de qualité et de salubrité alimentaire;
- Assurer l’uniformité de la qualité, de la présentation, des portions et du goût des produits alimentaires préparés;
- Élaborer et mettre en œuvre des procédures de cuisine efficaces afin de favoriser la productivité et de réduire au minimum le gaspillage alimentaire;
- Établir des procédures appropriées pour la préparation et l’entreposage des aliments périssables et préparés;
- Surveiller la qualité et la fraîcheur des produits tout au long des processus de préparation, d’entreposage et de vente;
- Déterminer les besoins en ingrédients et en fournitures en fonction des menus, des besoins de production, des niveaux de stocks et de la demande prévue;
- Commander les ingrédients, les emballages et les fournitures de cuisine en collaboration avec la personne gestionnaire des opérations et les autres gestionnaires concerné·e·s;
- Surveiller les niveaux de stocks et assurer le réapprovisionnement des ingrédients et des fournitures en temps opportun;
- Surveiller les préférences de la population étudiante et de la clientèle,



les tendances alimentaires ainsi que les produits offerts par la concurrence afin de repérer les possibilités de création de nouveaux produits;
- Élaborer et tester de nouvelles recettes et de nouveaux produits alimentaires qui répondent aux besoins et aux préférences de la clientèle de PIVIK;
- Veiller à ce que l’équipement, les ustensiles, les espaces d’entreposage et les aires de travail de la cuisine soient propres, sécuritaires, accessibles et bien entretenus; et
- Favoriser un milieu de travail respectueux, inclusif, collaboratif et professionnel.

Qualifications

- Le bilinguisme en français et en anglais est exigé;
- De trois à cinq ans d’expérience professionnelle en préparation culinaire, en production alimentaire ou dans une cuisine commerciale;
- Un certificat de préposé·e à la manipulation des aliments est exigé;
- Solide connaissance des pratiques relatives à la salubrité alimentaire, à l’hygiène, à l’assainissement, à l’entreposage des aliments, au contrôle de la température et à la manipulation sécuritaire des aliments;
- Connaissance des exigences applicables en matière de santé, de sécurité et de réglementation liées à la préparation des aliments et aux activités de vente au détail;
- Expérience en élaboration de menus, en création de recettes, en préparation d’aliments et en développement de produits;
- Une expérience en gestion des stocks, en approvisionnement, en passation de commandes et en contrôle des coûts alimentaires constitue un atout;
- Une expérience dans le commerce de détail, les services alimentaires, les repas à emporter ou les activités alimentaires axées sur la clientèle constitue un atout;
- Solides compétences organisationnelles et capacité à gérer plusieurs priorités dans un environnement au rythme soutenu;
- Capacité à travailler de façon autonome, à faire preuve d’initiative et à prendre des décisions opérationnelles éclairées;
- Grand souci du détail et engagement envers la qualité et l’uniformité des aliments ainsi qu’envers la propreté et la sécurité;
- Capacité à former et à soutenir les membres du personnel et à travailler efficacement en équipe;
- Capacité à cerner les défis opérationnels et à élaborer des solutions pratiques;
- Une connaissance de l’Université d’Ottawa et de sa communauté étudiante constitue un atout;
- Une expérience préalable au sein d’une organisation axée sur la population étudiante, d’un organisme communautaire ou d’un organisme sans but lucratif constitue un atout; et
- Un engagement envers la durabilité, l’accessibilité, l’équité, l’inclusion et les services bilingues constitue un atout.

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Position: Kitchen Manager

Hours of work: 35 hours/week

Wage: $45,742.31

Reporting to: Director of Business Development

Type of position: Replacement of an existing vacancy

Centre Description

Located in the heart of campus, PIVIK has been the University of Ottawa’s historic student store for more than 45 years. It is a well-established part of campus life, recognized by generations of students, employees, and professors at the University.

PIVIK is a bilingual, accessible, ethical, and environmentally conscious store with a mission to provide essential products and services that facilitate and improve students’ daily lives.

To support the continued development of PIVIK’s food services and culinary operations, the University of Ottawa Students’ Union (UOSU) is looking for an experienced and passionate Kitchen Manager to lead the development of our kitchen operations, contribute to our food offerings, and help provide high-quality and accessible food options to the student community.





The Kitchen Manager is responsible for the day-to-day management and operation of the PIVIK kitchen and the preparation, packaging, and presentation of food products for sale. The position oversees the development of menus and recipes, food preparation, ingredient ordering, inventory management, food safety, kitchen cleanliness, and product quality.

Working closely with the Operations and Sales teams, the Kitchen Manager contributes to the development of PIVIK’s fresh and ready-to-eat food offerings by monitoring customer preferences, identifying opportunities for new products, and ensuring that products meet quality, safety, and operational standards.

The Kitchen Manager is expected to work independently, demonstrate strong organizational and culinary skills, and maintain a high standard of food safety and quality. Where required, the Kitchen Manager may supervise, train, and support employees working in the kitchen.

Responsibilities:

- Plan, organize, and oversee the daily preparation and production of food products for PIVIK;
- Develop and maintain menus, recipes, portion standards, and preparation procedures;
- Prepare, cook, package, label, and present food products in accordance with established quality and food safety standards;
- Ensure consistency in the quality, presentation, portioning, and taste of prepared food products;
- Develop and implement efficient kitchen procedures to support productivity and minimize food waste;
- Establish appropriate preparation and storage procedures for perishable and prepared foods;
- Monitor product quality and freshness throughout the preparation, storage, and sales process;
- Determine ingredient and supply requirements based on menus, production needs, inventory levels, and anticipated demand;
- Place orders for ingredients, packaging, and kitchen supplies in collaboration with the Operations Manager and other relevant managers;
- Monitor inventory levels and ensure timely replenishment of ingredients and supplies;
- Monitor student and consumer preferences, food trends, and competitive offerings to identify opportunities for recent products;
- Develop and test new recipes and food products that respond to the needs and preferences of the PIVIK customer base;
- Ensure that kitchen equipment, tools, storage areas, and workspaces are clean, safe, accessible, and properly maintained; and
- Promote a respectful, inclusive, collaborative, and professional working environment.

Qualifications:

- Bilingualism in English and French is required;
- 3 to 5 years of professional experience in culinary preparation, food production, or a commercial kitchen environment;
- Food Handler Certification is a requirement;
- Strong knowledge of food safety, hygiene, sanitation, food storage, temperature control, and safe food-
- handling practices;
- Knowledge of applicable health, safety, and regulatory requirements related to food preparation and retail operations;
- Experience with menu development, recipe creation, food preparation, and product development;
- Experience with inventory management, purchasing, ordering, and food-cost control is an asset;
- Experience in retail, food service, grab-and-go, or customer-facing food operations is an asset;
- Strong organizational skills and the ability to manage multiple priorities in a fast-paced environment;
- Ability to work independently, take initiative, and make sound operational decisions;
- Strong attention to detail and commitment to food quality, consistency, cleanliness, and safety;
- Ability to train and support employees and work effectively as part of a team;
- Ability to identify operational challenges and develop practical solutions;
- Knowledge of the University of Ottawa and its student community is an asset;
- Previous experience working in a student-focused, community-based, or non-profit organization is an asset; and
- Commitment to sustainability, accessibility, equity, inclusion, and bilingual service is an asset.

Pay: $45,742.31 per year

Benefits

- Casual dress
- RRSP match

Work Location: In person

📌 Gestionnaire de cuisine | Kitchen Manager (Ottawa)
🏢 University of Ottawa Student Union
📍 Ottawa