Saint-Alexis-des-Monts, Canada | Publié le 21/04/2026Secteur d’activité Hotellerie/Hébergement/RestaurationÉchelle salariale 70000 à 80000Type d’emploi Temps pleinRecruteur(s) assigné(s) Amandine MatratDate ouverte 21/04/2026État/Province QuebecDescription du posteNotre client, est une destination de villégiature prisée en Mauricie, reconnue pour offrir une expérience complète alliant nature, hébergement, gastronomie et activités de plein air. Son restaurant met de l’avant une cuisine chaleureuse et authentique, inspirée des saisons et valorisant les produits locaux et régionaux.Le chef exécutif est responsable de l’ensemble des opérations culinaires et assure la direction ainsi que la gestion globale des activités de la cuisine.Relevant de la direction générale, il joue un rôle à la fois stratégique et opérationnel. À ce titre, il prend en charge la révision et le développement des menus, le contrôle des coûts alimentaires (food cost), la gestion des achats et de l’approvisionnement, ainsi que l’encadrement et le développement de l’équipe de cuisine.TÂCHESET RESPONSABILITÉS :Direction culinaire et gestion des menusÉlaborer, structurer et faire évoluer l’ensemble des menus (déjeuners, carte, tables d’hôte, menus saisonniers et événements spéciaux)Mettre en valeur les produits locaux, régionaux et du terroir dans l’offre culinaireDévelopper, standardiser et maintenir à jour les recettes à l’aide de fiches techniquesAssurer la constance,



la qualité et la présentation des plats servisProposer une cuisine créative en cohérence avec l’identité champêtre et conviviale de la pourvoirieGestion des coûts et performance financièreCalculer, analyser et contrôler les coûts alimentaires (food cost)Optimiser les coûts des matières premières tout en maintenant un haut niveau de qualitéSuivre et analyser les rendements, les pertes et le gaspillage alimentaireMettre en place et assurer le suivi d’indicateurs de performance (coût par portion, marges, inventaires)Collaborer avec la direction afin d’atteindre les objectifs budgétaires et de rentabilitéAchats, approvisionnement et logistiquePlanifier, effectuer et superviser les achats alimentairesIdentifier, sélectionner et développer un réseau de fournisseurs, en privilégiant les producteurs locaux et régionauxNégocier les conditions d’achat afin d’assurer un rapport qualité-prix optimalGérer les inventaires, la rotation des stocks et les réceptions de marchandisesAnticiper les besoins en fonction de l’achalandage, de la saisonnalité et du contexte d’opération en milieu éloignéGestion et leadership d’équipeSuperviser, encadrer et mobiliser l’équipe de cuisine au quotidienParticiper activement au recrutement,



à l’accueil et à la formation du personnelPlanifier les horaires de travail en fonction de l’achalandage et des saisonsMaintenir un climat de travail sain, collaboratif et respectueuxVeiller au respect des normes en vigueur, notamment celles du MAPAQ ainsi que les règles de santé et sécurité au travailFormation en cuisine professionnelle ou combinaison équivalente d’études et d’expérience, avec un parcours confirmé en tant que chef exécutif, chef de cuisine ou sous-chef principal.Solide expertise en gestion des opérations culinaires, incluant le contrôle des coûts, les achats et l’approvisionnement.Leadership mobilisateur et capacité à encadrer, développer et inspirer une équipe de cuisine.Excellentes aptitudes organisationnelles et sens de la planification dans un environnement opérationnel exigeant.Créativité culinaire et intérêt marqué pour la mise en valeur des produits locaux et du terroir.Capacité d’adaptation à un contexte de travail saisonnier, en milieu naturel ou en pourvoirie (expérience en hôtellerie ou restauration d’établissement similaire, un atout).Informations contractuellesHoraire de travail adaptable et variable selon les opérationsSalaire concurrentiel entre 70 000 $ et 80 000 $, selon l’expérienceAccès aux installations et activités sur le site (piscine, spa, pêche, etc.)Grande autonomie dans le rôle et latitude pour influencer les orientations culinairesOpportunité de développer et d’imposer une signature culinaire distinctive et durable#J-18808-Ljbffr

📌 Chef Exécutif - C$70,000 - C$80,000 Par An (Winnipeg)
🏢 Saint-Alexis-des-Monts
📍 Winnipeg