RESPONSABLE DE CUISINE

Établissement : LES TROIS MONKEYS
Poste : Temps plein
Rattachement hiérarchique : Directeur général

À propos du poste

LES TROIS MONKEYS recherche un(e) Responsable de cuisine pour superviser l’ensemble des activités de la cuisine et encadrer l’équipe au quotidien.

Vous serez responsable de la qualité et de la régularité des plats, de l’organisation du service, de la gestion des stocks et des coûts, ainsi que du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Nous recherchons un(e) manager présent(e) sur le terrain, organisé(e), dynamique et capable de fédérer une équipe dans un environnement à rythme soutenu et convivial.

Vos principales responsabilités

Gestion de la cuisine

- Superviser les opérations quotidiennes et assurer le bon déroulement du service.
- Veiller au respect des recettes, des méthodes de préparation, des portions et des standards de qualité.
- S’assurer que les plats sont préparés et servis dans les délais attendus.
- Organiser le travail de l’équipe et répartir les tâches selon les besoins du service.
- Veiller au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel de cuisine.

Management de l’équipe

- Recruter, former, encadrer et accompagner les membres de l’équipe de cuisine.
- Superviser les cuisiniers, employés de préparation, plongeurs et autres membres du personnel.
- Établir les horaires et s’assurer que les effectifs sont adaptés au volume d’activité.
- Former l’équipe aux techniques culinaires, aux règles d’hygiène et de sécurité et aux procédures de l’établissement.
- Donner régulièrement du feedback et contribuer au développement professionnel de l’équipe.
- Maintenir une ambiance de travail positive, respectueuse et basée sur l’esprit d’équipe.

Gestion des stocks et des coûts

- Contrôler quotidiennement les stocks et les niveaux de produits.
- Passer les commandes et assurer le suivi avec les fournisseurs.
- Contrôler les coûts alimentaires, les portions et le gaspillage.
- Mettre en place des procédures permettant de limiter les pertes et les commandes excessives.
- Participer au suivi du budget et aux rapports de coûts hebdomadaires et mensuels.

Hygiène, sécurité et conformité

- Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables.
- Veiller au respect des bonnes pratiques de manipulation, de préparation et de conservation des aliments.
- Contrôler régulièrement les températures, la propreté et les procédures sanitaires.
- Assurer une gestion rigoureuse des allergènes.
- Maintenir une cuisine propre, organisée et sécuritaire en tout temps.
- Veiller au respect des exigences de l’OSHA et des réglementations locales applicables.

Menus et événements

- Collaborer avec la direction et l’équipe culinaire à la création de nouveaux plats, menus saisonniers et suggestions.
- Organiser la production pour les événements, groupes, anniversaires et réceptions d’entreprise.
- Anticiper les besoins lors des périodes de forte activité et des événements à volume élevé.
- Être capable d’adapter les préparations aux allergies, restrictions alimentaires et demandes particulières des clients.

Qualité et satisfaction client

- Garantir une qualité constante des plats en matière de goût, de présentation, de température et de portions.
- Être attentif aux retours des clients et intervenir rapidement en cas de problème lié à la nourriture ou au service.
- Effectuer des contrôles réguliers de la cuisine et des zones de restauration.

Communication et travail d’équipe

- Maintenir une communication efficace avec l’équipe de salle afin d’assurer un service fluide et précis.
- Travailler en étroite collaboration avec le Directeur général et les autres responsables.
- Anticiper les besoins en personnel, produits, matériel et fournitures.




- Être un véritable relais entre la direction et l’équipe de cuisine.

Profil recherché

Expérience

- 3 à 5 ans d’expérience minimum en cuisine professionnelle.
- 1 à 2 ans minimum dans un poste à responsabilités : Sous-Chef, Chef de partie confirmé, Superviseur ou Responsable de cuisine.
- Expérience dans un environnement à fort volume appréciée.
- Une expérience dans la restauration familiale, les loisirs ou le divertissement est un plus.

Compétences

- Leadership naturel et capacité à encadrer une équipe.
- Excellente organisation et sens des priorités.
- Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Maîtrise des techniques culinaires et du matériel professionnel.
- Capacité à gérer les stocks, les commandes et les coûts alimentaires.
- Bonne communication et capacité à travailler efficacement sous pression.
- Maîtrise des outils informatiques et des systèmes de caisse (POS) appréciée.

Qualités personnelles

- Manager de terrain, capable de montrer l’exemple.
- Attitude positive et énergie communicative.
- Sens du service et souci de la satisfaction des clients.
- Esprit d’équipe et capacité à motiver les autres.
- Réactivité, autonomie et capacité à résoudre les problèmes.
- Rigueur et attention aux détails.

Conditions de travail

- Travail debout pendant de longues périodes.
- Travail dans un environnement de cuisine chaud et dynamique.
- Capacité à soulever et déplacer des charges allant jusqu’à 50 lb (environ 23 kg).
- Disponibilité pour travailler les soirs, week-ends et jours fériés selon les besoins de l’établissement.

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Job Title: Kitchen Manager
Location: LES TROIS MONKEYS
Reports To: General Manager
Job Type: Full-Time

Job Summary:

The Kitchen Manager at LES TROIS MONKEYS will be responsible for overseeing all kitchen operations, ensuring the preparation, cooking, and delivery of high-quality food and beverages in a timely and efficient manner. This role requires strong leadership and organizational skills, as the Kitchen Manager will lead a team of kitchen staff, manage inventory, ensure adherence to food safety standards, and collaborate with the front-of-house team to deliver exceptional dining experiences for guests. The Kitchen Manager will also play a key role in cost control, menu planning, and maintaining an enjoyable setting for both guests and staff.

Key Responsibilities:

- Kitchen Operations Management:
- Oversee the day-to-day operations of the kitchen, ensuring efficient preparation, cooking, and plating of food according to established recipes and quality standards.
- Maintain consistent food quality and portion control to meet company standards and guest expectations.
- Ensure all kitchen equipment is functioning properly, and coordinate maintenance or repairs as needed.
- Manage kitchen staff, delegating tasks, setting schedules, and ensuring adequate staffing for peak times.
- Staff Management & Development:
- Lead, train, and supervise kitchen staff, including line cooks, prep cooks, dishwashers, and other kitchen personnel.
- Provide ongoing coaching and training on food preparation techniques, kitchen safety, sanitation practices, and customer service.
- Conduct performance evaluations and provide constructive feedback to encourage staff growth and improvement.
- Foster a positive work environment and promote teamwork within the kitchen staff.
- Inventory Management:
- Monitor inventory levels of food, beverages, and kitchen supplies to ensure that adequate stock is on hand to meet demand.




- Place orders for supplies and ingredients, managing vendor relationships and negotiating pricing when necessary.
- Track food costs and waste to ensure that the kitchen operates within budget.
- Implement effective inventory control measures to minimize waste, spoilage, and over-ordering.
- Food Safety & Compliance:
- Ensure all food handling, preparation, and storage comply with local health and safety regulations, including food safety certifications.
- Maintain cleanliness and organization in the kitchen at all times, ensuring that the work environment is safe, sanitary, and fully compliant with OSHA standards.
- Conduct regular checks of kitchen operations to ensure adherence to food safety protocols, such as proper food temperatures, sanitation, and allergen management.
- Menu Development & Special Events:
- Work with the General Manager and culinary team to develop seasonal menus, daily specials, and new food offerings that align with guest preferences and business goals.
- Coordinate food offerings for special events, group bookings, birthday parties, and corporate functions, ensuring that large orders are handled efficiently.
- Adapt menus for dietary restrictions and special requests from guests, ensuring a variety of options for all guests.
- Quality Control & Customer Satisfaction:
- Ensure that food is prepared and presented in a manner that meets the company’s standards for taste, appearance, and temperature.
- Address and resolve guest complaints regarding food quality or service in a professional and timely manner.
- Regularly inspect the kitchen and dining areas to ensure cleanliness and that all food preparation processes align with company standards.
- Budgeting & Cost Control:
- Manage kitchen-related expenses, including food costs, labor costs, and overhead, to ensure profitability.
- Implement cost-saving strategies without compromising quality, including optimizing food portioning, reducing waste, and improving inventory management.
- Prepare and review weekly and monthly reports on food costs, waste, and staff productivity, identifying areas for improvement.
- Collaboration & Communication:
- Maintain strong communication with front-of-house staff to ensure that orders are completed accurately and promptly.
- Collaborate with management to plan for peak seasons, special events, and high-volume periods.
- Ensure that all necessary supplies, utensils, and equipment are available to meet the needs of the kitchen and dining areas.

Qualifications:

- Experience:
- Minimum of 3-5 years of experience in kitchen operations, with at least 1-2 years in a leadership role (Sous Chef, Kitchen Supervisor, or Manager).
- Experience working in a high-volume kitchen, preferably in a family-friendly or entertainment-oriented environment.
- Proven ability to manage kitchen staff, inventory, and food safety compliance.
- Skills:
- Strong leadership, organizational, and team-building skills.
- Knowledge of food safety standards, health regulations, and kitchen best practices.
- Excellent communication skills and the ability to work under pressure.
- Proficiency with kitchen equipment, food preparation techniques, and POS systems.
- Budgeting and cost control skills, including the ability to manage food costs effectively.
- Personal Attributes:
- Passion for delivering high-quality food and excellent customer service.
- A hands-on leader with a positive attitude and the ability to motivate and inspire kitchen staff.
- Ability to thrive in a fast-paced, high-energy environment.
- Strong problem-solving skills and attention to detail.

Physical Requirements:

- Ability to stand for long periods and work in a hot, busy kitchen environment.
- Ability to lift up to 50 lbs and assist with heavy lifting as required (e.g., carrying boxes, loading supplies).
- Ability to work flexible hours, including evenings, weekends, and holidays, to accommodate peak service times.

Work Location: In person

📌 Kitchen Manager / Responsable du cuisine (Montreal)
🏢 Les trois monkeys / 3 Monkeys
📍 Montreal