APERÇU DU POSTE
Rouge Viande est a la recherche d'un(e) Charcutier-Cuisinier de production pour se joindre a l'equipe du departement de charcuterie. Sous la supervision et en etroite collaboration avec le superviseur du departement, la personne titulaire executera les recettes et procedes de fabrication, assurera la transformation et la cuisson des produits de charcuterie, et veillera au respect des standards de qualite, de productivite, de sante et de securite.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

Production
• Executer les recettes et procedes selon les methodes en place.
• Faire l'embossage des differents produits a l'aide du poussoir.
• Faire l'injection et le barattage des viandes.
• Mettre differentes pieces de viande a baratter, les assaisonner, les attacher, les accrocher ou les disposer dans des racks prets pour la cuisson (au Rational ou au fumoir).
• Attacher et mouler les jambons.
• Maitriser le fonctionnement des fumoirs et des generateurs de fumee, et mettre les produits a cuire.
• Sortir les produits cuits lorsque les cuissons sont terminees, remplir les registres de production et veiller au respect des standards.
• Aider a l'execution des recettes (melange d'epices, melange a saucisse et autres charcuteries).
• Veiller au respect des normes de mise en pots et de pasteurisation des produits.
• Couper et emballer des produits cuits et crus (saucisses, cotes levees, jambon).
• Emballer les parures de viande et les decoupes pour la congelation.
• Utiliser les equipements de production (hachoir-melangeur a viande, poussoir, baratte/marineuse, four Rational, fumoir, generateur de fumee, marmite vapeur, marmite electrique, clipeuse, scie a viande).

Gestion des stocks et de la qualite
• Faire la rotation des stocks et des intrants necessaires a la production des charcuteries.
• Effectuer la prise d'inventaire des produits et des intrants.
• Assurer un bon rendement et minimiser les pertes.
• Respecter les standards et les normes de l'entreprise, du CQ et de la SST.




• Participer a la preparation et au bon deroulement des audits.

Maintenance et securite
• S'assurer que les bris de machines ou tout autre probleme soient rapidement signales au responsable de maintenance.
• En cas de danger possible, s'assurer que le cadenassage a bien ete realise.

Formation des nouveaux employes
• Former les nouveaux employes (preposes a la production).
• Former les employes aux bonnes methodes de travail du departement (utilisation des machines, techniques de levage, poste de travail, equipement de protection, sanitation des machines, etc.), en collaboration avec le responsable SST.
• Contribuer au maintien des normes de qualite.

PROFIL RECHERCHÉ
• Experience en charcuterie, en cuisine de production ou en milieu agroalimentaire (un atout).
• Aisance avec l'utilisation d'equipements de production (hachoir-melangeur, poussoir, baratte, four Rational, fumoir, etc.).
• Rigueur, minutie et souci du respect des normes de qualite et de salubrite alimentaire.
• Bonne capacite physique (manipulation de viande, station debout prolongee).
• Sens du travail d'equipe et bonnes habiletes de communication, notamment pour la formation des nouveaux employes.
• Connaissance des normes de sante et securite au travail (un atout).

ATTENTES DE PERFORMANCE
• Respect des recettes, procedes et standards de qualite de l'entreprise.
• Bon rendement de production et minimisation des pertes.
• Respect constant des normes de salubrite, de CQ et de SST.
• Tenue a jour des registres de production.

CE QUE NOUS OFFRONS
• Remuneration : a partir de 22,00 $ par heure, a discuter selon l'experience.
• Poste permanent, a temps plein a l'annee.
• Une gamme d'avantages sociaux (assurances collectives, REER collectif, etc.).
• Environnement de travail dynamique au sein d'une equipe engagee.
• Possibilites d'avancement au sein de l'entreprise.

Nous remercions toutes les personnes qui poseront leur candidature; seules celles retenues pour une entrevue seront contactees.

📌 Charcutier-Cuisinier de production (Levis)
🏢 Rouge Viande
📍 Levis