Au Petit Extra et le Cabaret Lion d’Or sont solidement établis dans le marché montréalais depuis plus de 40 ans. Au Petit Extra est un bistro de quartier de 120 places assises où l’on sert une cuisine française du marché guidée par les saisons : des assiettes franches, goûteuses et sans prétention.

Juste à côté, Le Lion d’Or est une salle de spectacle bouillonnante qui accueille aussi bien une soirée d’humour ou de jazz qu’un mariage ou un événement privé.

Les deux entreprises partagent la même cuisine. Celle-ci alimente le bistro midi/soir et réalise une centaine de banquets événementiels par année pour 100 à 180 convives. Autrement dit, il faut aimer les classiques bien exécutés, les plats à l’ardoise excitants, les services qui roulent, les soirées bien remplies et le bouillonnement créatif.

Le défi

Nous cherchons une personne expérimentée qui souhaite s’établir dans un milieu de travail sain, au sein d’une entreprise rentable, bien ancrée et dirigée par des propriétaires-exploitants présents : Sara et André.

Votre rôle sera d'épauler le chef exécutif dans la planification des menus et de la gestion de l'équipe en place. L’équipe de direction est solide, à l’écoute et consciente qu’une bonne cuisine repose autant sur la rigueur que sur une équipe qui a envie de travailler ensemble. Nous recherchons un candidat autonome, capable de gérer efficacement les opérations en cuisine, lorsque le chef est absent et de gérer son équipe avec respect,



tout en créant un environnement stimulant qui pousse les équipiers à s’investir autant dans les assiettes que dans l’atmosphère de travail.

Le candidat doit maîtriser les codes de la cuisine bistro en s’appropriant les classiques actuels qui ont fait la renommée de l’endroit tout en ajoutant sa touche créative. Avec le volet événementiel, le sous-chef de cuisine épaulera le chef pour la coordination des opérations bistro en parallèle des banquets dans une cuisine efficiente et moderne, équipée d’appareils Rational et de tous les équipements requis pour être performante.

Responsabilités

- S’assurer du bon déroulement des services bistro/banquet, en partenariat étroit avec le chef et les maîtres d’hôtel;
- Aider à concevoir les menus saisonniers, mettre en valeur les produits locaux et faire évoluer les menus;
- Organiser efficacement les opérations lorsque le bistro et les banquets roulent en parallèle.

Compétences et qualifications

- Au moins 3 ans d’expérience comme sous-chef de cuisine en restaurant;
- Une expérience pertinente en événementiel/traiteur/hôtellerie;
- Posséder une excellente connaissance des plats et techniques qui font la renommée de la cuisine bistro;




- Une formation spécifique en pâtisserie sera considérée.
- De la rigueur, de l’organisation et la capacité de garder la tête froide quand ça brasse;
- Un leadership respectueux et mobilisateur avec de solides aptitudes en gestion des ressources humaines;
- Connaître et appliquer les principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité;
- Une excellente maîtrise du français; l’anglais est un atout.
- Être titulaire d’un DEP en cuisine d’établissement ou d’un DEC en gestion d’un établissement de restauration; formation MAPAQ de gestionnaire d’établissement requise.Conditions de travail et avantages
- Repas et rabais : repas sur place offert et réduction de 50 % pour les proches
- Quatre semaines de vacances payées dès l’entrée en poste : 3 semaines l’été, 1 semaine à Noël.
- Poste permanent, à temps plein, à pourvoir dès que le candidat sera disponible

Si ce défi vous intéresse, n’hésitez pas à nous soumettre votre curriculum vitæ accompagné d’une lettre d’intérêt. Les renseignements reçus seront traités en toute confidentialité et votre employeur actuel ne sera pas contacté. Le genre masculin est utilisé dans le but d’alléger ce texte; nous serons honorés d’accueillir une cheffe de cuisine dans notre équipe ! Type d'emploi : Permanent, Temps plein

Rémunération : 62 000,00$ à 68 000,00$ par an

Avantages

- Congés payés
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite

Lieu du poste : En présentiel

📌 Sous-Chef/Sous-Cheffe de cuisine passionné(e) (Montreal)
🏢 Au Petit Extra
📍 Montreal