1. DESCRIPTION DU POSTE ET RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

Sous la responsabilité de la direction, le ou la titulaire du poste sera chargé(e) de fabriquer une gamme variée de pains artisanaux, de viennoiseries et de pâtisseries de spécialités française selon les normes de qualité de l’établissement.

Vos tâches quotidiennes comprendront notamment :

Boulangerie et panification

- Peser les ingrédients, pétrir, façonner et surveiller la fermentation de différentes pâtes (pains traditionnels, pains spéciaux, baguettes, pâtes au levain naturel, etc.).
- Régler et utiliser les équipements de boulangerie (pétrins, façonneuses, chambres de pousse, fours à sole/convection).
- Travailler sur une pousse lente avec chambre de pousse contrôlée.
- Gérer les étapes de cuisson, surveiller la dorure et la qualité de la croûte.

Viennoiserie et pâtisserie

- Fabriquer la pâte feuilletée, faire le tourage et façonner les viennoiseries artisanales (croissants, pains au chocolat, brioches, etc.).
- Préparer les crémeux, ganaches, garnitures, entremets, tartes et spécialités de pâtisserie française fine.
- Assurer la finition et la décoration soignée des produits.

Gestion, hygiène et salubrité

- S’assurer du respect strict des normes de salubrité et d’hygiène alimentaire (HACCP / MAPAQ).
- Commander et gérer les stocks de matières premières (farines, levures, produits laitiers, chocolats).
- Entretenir et assainir régulièrement le matériel, les postes de travail et l’aire de production.

2. PROFIL RECHERCHÉ





- Un profil avec un savoir-faire traditionnel français en boulangerie-pâtisserie artisanale, acquis par formation ou compagnonnage.
- Passion pour les méthodes authentiques — levain naturel, pousse lente, façonnage à la main — et souci du produit bien fait.
- Sens du détail, créativité et fierté du travail artisanal transmis dans la tradition boulangère et pâtissière française.
- Esprit d’équipe et volonté de partager son savoir-faire avec les autres membres du laboratoire.

3. EXIGENCES DU POSTE

Éducation / diplôme

✓ Diplôme d’études secondaires (DES) ou diplôme d’études professionnelles (DEP en boulangerie/pâtisserie, CAP/BEP ou équivalence reconnue).

✓ Expérience professionnelle : 2-3 ans d’expérience pratique à titre de boulanger-pâtissier en boulangerie artisanale ou établissement similaire.

Compétences et aptitudes recherchées

✓ Maîtrise des techniques de panification artisanale, de pousse lente et de viennoiserie feuilletée.

✓ Capacité à travailler tôt le matin, sous pression et en équipe.

✓ Rigueur, minutie, ponctualité et respect strict des règles d’hygiène.

✓ Bonne capacité physique (station debout prolongée, manutention de sacs de farine de 20 kg).

4. CONDITIONS DE TRAVAIL ET RÉMUNÉRATION

- Salaire horaire : 18 $ à 25,00 $ / heure selon l’expérience
- Langue de travail : Français.

Avantages sociaux

- Pourboires distribués à l’ensemble de l’équipe.
- 20 % de rabais employé sur les produits.
- Repas du midi fourni.
- Un pain offert par jour.

📌 Boulanger.ère-pâtissier.ère (Sherbrooke)
🏢 L'Infini-Boulangerie Artisanale
📍 Sherbrooke