Œuvrant dans l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration depuis près de 50 ans, Gray Collection est un regroupement primé d'hôtels et de restaurants authentiquement locaux qui offrent aux voyageurs du monde entier l’expérience du luxe convivial. Parmi nos établissements le Maggie Oakes, le Jacopo, le Vieux-Port Steakhouse, Pincette, Bevo Bar+Pizzeria, Restaurant Gaspar, Terrasse le Perché, Terrasse William Gray, et la Terrasse sur l’Auberge. Le·la sous-chef*iél veille au bon déroulement des opérations de sa cuisine.

En collaboration avec le·la chef de cuisine, iel planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés par l’entreprise. Impliqué·e directement dans les opérations quotidiennes, iel voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, iel développe et maintient l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance.

Contrôler et diriger le travail de l’ensemble des cuisiniers·ères de la cuisine

- Procéder à l’inspection quotidienne de la cuisine
- Assurer la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés
- Motiver l’équipe dans la performance de leur travail
- Gérer les ressources humaines au sein de l’équipe (embauche, formation,



gestion des horaires, répartition du travail, évaluation du rendement, mesures disciplinaires)
- Veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
- Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.)
- Gérer les ressources matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) Assurer une gestion efficace de l’inventaire des denrées afin de garantir la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes
- Effectuer le suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues et assurer une vigilance relativement au vol
- Maintenir un lien continu avec les autres services de l’hôtel et les divers intervenants internes et externes. DEP en cuisine d’établissement ou toute autre formation jugée pertinente
- Un minimum de trois (3) années d’expérience en cuisine
- Expérience dans un contexte d’hôtellerie, un atout considérable
- Capacité à remplacer et à gérer chaque poste de la cuisine
- Bonnes habiletés en communication, en français et en anglais, tant à l'oral qu'à l'écrit. Aucun commentaire additionnel concernant les exigences linguistiques n’est inclus, puisque l’affichage du poste est publié en français. #

📌 Sous-chef - Restaurants William Gray (Montreal)
🏢 Gray Collection
📍 Montreal