9275-2351 Québec Inc. (Chez Rioux et Pettigrew)

Lieu d’emploi : 200-160 rue Saint-Paul Québec (Québec) G1K3W1 Canada

Le titulaire du poste est responsable de l’ensemble des préparations du garde-manger, incluant les entrées froides, les garnitures, les sauces froides, les mises en place et les préparations destinées aux menus dégustation, à la carte et aux événements privés. Il travaille en étroite collaboration avec le chef de cuisine, le sous-chef et les autres chefs de partie afin d’assurer une exécution constante, créative et conforme aux standards de qualité de Chez Rioux & Pettigrew. En l’absence du chef de cuisine et du sous-chef, il peut être appelé à coordonner les opérations de cuisine. Description des tâches:

Assurer les opérations du garde-manger (85%)

Réaliser la mise en place quotidienne de la section garde-manger; Préparer et dresser les entrées froides, plats froids, garnitures, sauces et condiments attribués à sa partie; Assurer la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits; Respecter les fiches techniques, recettes Octogone et standards de présentation; Effectuer les commandes internes et signaler les besoins d’approvisionnement; Participer au développement et à l’amélioration des préparations de sa section; Assurer la rotation des stocks et minimiser les pertes alimentaires; Veiller au respect des normes MAPAQ, d’hygiène et de salubrité; Maintenir les espaces de travail, chambres froides et équipements propres et organisés; Collaborer avec les autres sections afin d’assurer un service fluide.

Soutenir le chef de cuisine (10%)





Participer à l’intégration et à la formation des nouveaux employés du garde-manger; Assurer le suivi de la mise en place de son équipe lors des services; Participer à l’élaboration et à la mise à jour des fiches techniques; Collaborer au contrôle des coûts de nourriture; Contribuer à l’amélioration continue des méthodes de travail.

Collaborer au développement et incorporer les valeurs de l’entreprise (5%)

Collaborer au développement de l’entreprise :

Développer ses propres compétences par de la formation et d’autres moyens pertinents; Participer aux activités et aux réunions d’équipe où sa compétence est requise; Adopter les comportements cohérents avec les valeurs de l’organisation;

Incorporer les valeurs de l’entreprise :

Respecter ses collègues, les gestionnaires et les propriétaires et démontrer une ouverture envers les autres et leurs idées; Arriver au travail avec une attitude positive; Démontrer de la motivation et de l’intérêt envers son travail; Arriver au travail à l’heure, respecter son horaire de travail; Respecter le code vestimentaire de l’entreprise.

Compétences recherchées :





Motivation au travail; Résistance au stress; Savoir travailler en équipe; Sens de l’organisation et gestion des priorités; Rigueur; Rapidité d’exécution; Travail sous pression; Souci du détail et de la présentation. Qualifications requises: diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou toute autre formation équivalente. Expérience requise : minimum de 2 ans d’expérience dans un poste similaire et un restaurant de niveau comparable. Expérience en garde-manger et en dressage d’assiette. Langue parlée/écrite : français. Autres exigences :

Excellente connaissance du domaine culinaire et des allergies alimentaires; Excellente maîtrise des techniques de préparation; Connaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation; Connaissance et applications des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité; Maîtriser tous types de cuisson. Contrat à durée indéterminée / emploi permanent. Salaire : 21$/h. (supplément de 4$/h. en pourboire fixe). Conditions de travail : quart de travail debout. Horaire de travail : 5 jours par semaine, 40 heures par semaine (14h à 22h). Avantages sociaux :

Repas gratuit sur les quarts de travail; Accès au gym privé, salle de jeux et arcade lors des pauses; Assurances collectives payées à 50% par employeur (selon admissibilité); Uniforme (Veste de cuisine et casquette) fournie; Reconnaissance annuelle et anniversaire; 25% de rabais dans notre restaurant pour l’employé et 1 invité; Bonis trimestriels de surplus de pourboire (selon admissibilité).

#J-18808-Ljbffr

📌 Chef.fe de partie – garde-manger (Quebec City)
🏢 9275-2351 Québec Inc. (Chez Rioux et Pettigrew)
📍 Quebec City