Nous recherchons un(e) leader de cuisine qui aime être présent(e) sur le terrain et qui accorde une grande importance à la qualité des aliments, à la constance, à la propreté et au développement d’une solide culture d’équipe. Le/la sous-chef travaillera en étroite collaboration avec le chef exécutif et l’équipe de cuisine afin de s’assurer que le restaurant offre une expérience gastronomique exceptionnelle grâce à des plats de grande qualité, un service efficace et une organisation optimale de la cuisine.

Le/la sous-chef est responsable de soutenir les opérations quotidiennes de la cuisine et d’agir comme un(e) leader clé pendant le service. Ce poste exige une personne à l’aise dans un environnement dynamique, capable de diriger une équipe, de maintenir des standards culinaires élevés et de prendre des initiatives lorsque des défis surviennent.Le/la candidat(e) idéal(e) est organisé(e), fiable, créatif(ve) et passionné(e) par le domaine de la restauration. La personne doit être aussi à l’aise à cuisiner sur la ligne, à superviser l’équipe, à préparer le service qu’à participer à certaines tâches administratives et à la gestion des inventaires.

Principales responsabilités

- Assister le chef exécutif dans la gestion et les opérations quotidiennes de la cuisine.
- Diriger et superviser le personnel de cuisine pendant le service afin d’assurer des opérations fluides et efficaces.
- Veiller à ce que tous les plats soient préparés et présentés conformément aux recettes établies et aux normes de qualité.
- Maintenir une constance au niveau du goût, de la présentation, des portions et de l’exécution.
- Travailler activement à tous les postes de la cuisine lorsque nécessaire.
- Surveiller la préparation des aliments, la cuisson, le dressage et les temps de préparation des commandes pendant le service.
- S’assurer que toute la mise en place est complétée avant chaque service.
- Participer au développement des menus, des plats spéciaux et des offres saisonnières.
- Maintenir une cuisine propre, organisée et efficace pendant toute la durée du quart de travail.
- Former, encadrer et accompagner les cuisiniers et les autres membres du personnel de cuisine.
- Montrer l’exemple et favoriser un environnement de travail positif, professionnel et respectueux.
- Participer à la préparation des horaires et aux besoins en personnel lorsque nécessaire.
- Déléguer efficacement les tâches et s’assurer que les responsabilités sont bien exécutées.
- Donner de la rétroaction et gérer les problèmes de performance de manière professionnelle et rapide.
- Contribuer au développement et au maintien de normes et de procédures solides en cuisine.
- S’assurer que tous les aliments sont manipulés, entreposés, préparés et servis conformément aux normes et règlements en matière de salubrité alimentaire.
- Vérifier les températures des aliments, les procédures d’entreposage, l’étiquetage et la rotation des produits.
- Respecter les normes HACCP ainsi que toutes les autres procédures applicables en matière de sécurité alimentaire
- Veiller au respect des procédures de nettoyage et d’assainissement dans l’ensemble de la cuisine.
- Surveiller la qualité des produits et signaler toute préoccupation au chef exécutif
- Réduire le gaspillage alimentaire grâce à une préparation, un entreposage et un contrôle des portions adéquats
- Participer à la réception et à l’inspection des livraisons
- Surveiller les niveaux d’inventaire et communiquer les besoins en approvisionnement




- Participer aux décomptes d’inventaire hebdomadaires et mensuels
- Assurer une rotation adéquate des produits selon le principe PEPS (FIFO) et réduire les pertes
- Contribuer au contrôle des coûts alimentaires grâce au contrôle des portions, à la réduction du gaspillage et à une utilisation optimale des produits
- S’assurer que l’équipement et les fournitures de cuisine sont correctement entretenus et utilisés

Qualifications

- Minimum de 2 à 3 ans d’expérience à titre de sous-chef, chef de partie ou dans un poste de leadership culinaire senior
- Diplôme en cuisine ou expérience professionnelle équivalente, un atout
- Excellente connaissance des techniques de cuisine professionnelle et des opérations de cuisine
- Expérience dans un restaurant à volume élevé
- Solides compétences en leadership et en communication
- Capacité à demeurer calme et organisé(e) sous pression
- Excellentes aptitudes en organisation et en gestion du temps
- Bonne connaissance des normes de salubrité et d’assainissement alimentaires
- Capacité à travailler selon un horaire flexible, incluant les soirs, les fins de semaine et les jours fériés
- Le bilinguisme français-anglais constitue un atout
- Esprit d’équipe et attitude positive et professionnelle

Nous recherchons une personne qui :

- Prend ses responsabilités à cœur et est fière de son travail
- Montre l’exemple plutôt que de simplement donner des directives
- Est passionnée par la cuisine et le domaine de la restauration
- Est fiable, ponctuelle et professionnelle
- Possède un grand souci du détail
- Est capable de motiver et de développer une équipe de cuisine.
- Est à l’aise de prendre des décisions pendant les périodes de service achalandées
- Comprend que la constance et la qualité de l’exécution sont tout aussi importantes que la créativité
- Souhaite évoluer avec le restaurant et contribuer à son succès à long terme

Ce que nous offrons

- Salaire compétitif selon l’expérience
- Emploi à temps plein
- Possibilité de travailler aux côtés d’une équipe culinaire expérimentée
- Possibilités de croissance et de développement professionnel
- Environnement de travail dynamique et professionnel
- Repas du personnel et autres avantages
- Possibilité de participer au développement du menu et à l’évolution du programme culinaire du restaurant

We are seeking a hands-on kitchen leader who takes pride in food quality, consistency, cleanliness, and developing a strong team culture. The Sous-Chef will work closely with the Executive Chef and kitchen team to ensure the restaurant delivers an exceptional dining experience through high-quality food, efficient service, and strong kitchen organization The Sous-Chef is responsible for supporting the day-to-day operation of the kitchen and acting as a key leader during service. This position requires someone who is comfortable working in a fast-paced environment, leading a team, maintaining high culinary standards, and taking initiative when challenges arise.

The ideal candidate is organized, dependable, creative, and passionate about hospitality. You should be equally comfortable cooking on the line, supervising the team, preparing for service, and assisting with kitchen administration and inventory





Key Responsibilities

- Assist the Executive Chef with the daily management and operation of the kitchen
- Lead and supervise kitchen staff during service to ensure smooth and efficient operations
- Ensure all dishes are prepared and presented according to established recipes and quality standards
- Maintain consistency in taste, presentation, portioning, and execution
- Work hands-on in all kitchen stations as required
- Monitor food preparation, cooking, plating, and ticket times during service
- Ensure proper mise en place is completed before each service
- Assist with menu development, specials, and seasonal offerings
- Maintain a clean, organized, and efficient kitchen throughout the shift
- Train, coach, and mentor cooks and other kitchen employees
- Lead by example and promote a positive, professional, and respectful work environment
- Assist with scheduling and staffing requirements when required
- Delegate tasks effectively and ensure responsibilities are completed
- Provide feedback and address performance issues professionally and promptly
- Help develop and maintain strong kitchen standards and procedures
- Ensure all food is handled, stored, prepared, and served in accordance with food safety regulations
- Monitor proper food temperatures, storage procedures, labeling, and rotation
- Follow HACCP and other applicable food safety procedures
- Ensure proper sanitation and cleaning procedures are followed throughout the kitchen
- Monitor product quality and report any concerns to the Executive Chef
- Minimize food waste through proper preparation, storage, and portion control
- Assist with receiving and inspecting deliveries
- Monitor inventory levels and communicate ordering requirements
- Assist with weekly/monthly inventory counts
- Maintain proper FIFO rotation and minimize spoilage
- Help control food costs through portion control, waste reduction, and proper product utilization
- Ensure kitchen equipment and supplies are properly maintained and used

Qualifications

- Minimum 2–3 years of experience in a Sous-Chef, Chef de Partie, or senior culinary leadership position
- Culinary diploma or equivalent professional experience preferred
- Strong knowledge of professional cooking techniques and kitchen operations
- Experience working in a high-volume restaurant environment
- Strong leadership and communication skills
- Ability to remain calm and organized under pressure
- Excellent organizational and time-management skills
- Strong understanding of food safety and sanitation standards
- Ability to work flexible schedule, including evenings, weekends, and holidays
- Bilingualism in French and English is an asset
- Must be a team player with a positive and professional attitude

We are looking for someone who
- Takes ownership and pride in their work
- Leads by example rather than simply giving instructions
- Has a passion for food and hospitality
- Is reliable, punctual, and professional
- Has strong attention to detail
- Can motivate and develop a kitchen team
- Is comfortable making decisions during busy service periods.
- Understands that consistency and execution are just as important as creativity
- Wants to grow with the restaurant and contribute to its long-term success

We Offer

- Competitive salary based on experience
- Full-time employment
- Opportunity to work alongside an experienced culinary team
- Opportunities for professional growth and development
- A dynamic and professional work environment
- Employee meals and other staff benefits
- Opportunity to contribute to menu development and the evolution of the restaurant's culinary program

📌 Sous Chef (Montreal)
🏢 Hyatt Centric Montréal
📍 Montreal