9275-2351 Québec Inc. (Chez Rioux et Pettigrew)
Lieu d’emploi : 200-160 rue Saint-Paul Québec (Québec) G1K3W1 Canada
Le.la sous-chef junior occupe un rôle intermédiaire entre le chef de partie et le sous-chef. Il.elle participe activement aux opérations de cuisine tout en assumant certaines responsabilités de gestion et de supervision. Sous l’autorité du sous-chef ou du chef de cuisine, il.elle assure le bon déroulement du service, encadre les équipes en l’absence de ses supérieurs et veille au respect des standards de qualité de l’établissement. Il.elle contribue également au suivi des stocks, à la communication avec la production et le responsable des approvisionnements, ainsi qu’au maintien des normes de rangement et d’hygiène/salubrité. Le poste de sous-chef junior est une fonction combinant une expertise culinaire et un leadership de proximité, avec pour objectif de soutenir la cohésion d’équipe (motivation, communication et développement du personnel), ainsi que la constance des prestations bistronomiques de Chez Rioux & Pettigrew.

Description des tâches :
1. Superviser et soutenir les opérations en cuisine (70%):

Encadrer et superviser les brigades pendant les services lorsque le sous-chef ou le chef de cuisine sont absents;

Assurer la régularité et la qualité des plats (goût, présentation, quantité);

Vérifier la mise en place et la bonne exécution des recettes et dressages par les chefs de partie, demi-chefs et commis/pâtisserie;

Maintenir une communication positive et constante avec la production et le responsable des approvisionnements;

Prendre un poste au chaud (ou autre selon besoin) sur la ligne de service.

2. Soutenir le chef de cuisine dans l’accompagnement des employés de son département *encadrement partiel (15%):





Participer à l’encadrement et à la formation du personnel de son département, en collaboration avec le chef de cuisine et le sous-chef;

Superviser son département (entretien, propreté, mise en place);

Favoriser un climat de travail respectueux et motivant;

Soutenir le chef dans la philosophie et les décisions prises par celui-ci et l’entreprise;

Réaliser des fiches recettes, en collaboration avec le sous-chef et le chef de cuisine.

3. Suivi des stocks, hygiène, nettoyage et organisation (10%) :

Vérifier les niveaux de stocks;

Communiquer les besoins d’approvisionnement au responsable (en collaboration avec chef/sous-chef);

Optimiser l’utilisation des produits et limiter les pertes;

Voir au rangement et propreté de la chambre froide;

Surveiller le respect des protocoles d’hygiène et de rangement;

Contrôler l’entretien et la rotation des postes de travail, chambre froide et équipements;

Appliquer et faire respecter les normes de santé et sécurité.

4. Collaborer au développement et incorporer les valeurs de l’entreprise (5%) :

Collaborer au développement de l’entreprise :

Développer ses propres compétences par de la formation et d’autres moyens pertinents;

Participer aux activités et réunions d’équipe;

Adopter les comportements cohérents avec les valeurs de l’organisation;

Incorporer les valeurs de l’entreprise :

Respect et ouverture envers les autres et leurs idées;

Arriver au travail avec une attitude positive,





Démontrer de la motivation et de l’intérêt envers son travail et trouver des solutions aux problèmes;

Respecter son horaire de travail et le code vestimentaire.

Compétences recherchées :

Leadership collaboratif et esprit d’équipe;

Résistance au stress;

Savoir travailler en équipe;

Rigueur;

Communication claire et constructive;

Sens développé de l’hygiène et de la salubrité.

Qualifications requises : diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou toute autre formation équivalente.

Expérience requise : minimum de 2 ans d’expérience dans un poste similaire (cuisine gastronomique/bistronomique).

Langue parlée/écrite : français.

Autres exigences :

Excellente connaissance du domaine culinaire et des allergies alimentaires;

Connaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation;

Connaissance et applications des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité;

Maîtriser tous types de cuisson.

Contrat à durée indéterminée / emploi permanent.

Salaire : 22.35$/h. (supplément de 5$/h. en pourboire fixe).

Conditions de travail : quart de travail debout.

Horaire de travail : 5 jours par semaine, 40 heures par semaine (14h à 22h).

Avantages sociaux :

Repas gratuit sur les quarts de travail;

Accès au gym privé, salle de jeux et arcade lors des pauses;

Assurances collectives payées à 50% par employeur (selon admissibilité);

Uniforme (Veste de cuisine et casquette) fournie;

Reconnaissance annuelle et anniversaire;

25% de rabais dans notre restaurant pour l’employé et 1 invité;

Bonis trimestriels de surplus de pourboire (selon admissibilité).

#J-18808-Ljbffr

📌 Sous-chef junior (Quebec City)
🏢 9275-2351 Québec Inc. (Chez Rioux et Pettigrew)
📍 Quebec City