9275-2351 Québec Inc. (Chez Rioux et Pettigrew) Lieu d’emploi : 200-160 rue Saint-Paul Québec (Québec) G1K3W1 Canada Le titulaire du poste est responsable de l’ensemble des préparations du garde-manger, incluant les entrées froides, les garnitures, les sauces froides, les mises en place et les préparations destinées aux menus dégustation, à la carte et aux événements privés. Il travaille en étroite collaboration avec le chef de cuisine, le sous-chef et les autres chefs de partie afin d’assurer une exécution constante, créative et conforme aux standards de qualité de Chez Rioux & Pettigrew. En l’absence du chef de cuisine et du sous-chef, il peut être appelé à coordonner les opérations de cuisine.
Description des tâches: Assurer les opérations du garde-manger (85%) Réaliser la mise en place quotidienne de la section garde-manger;
Préparer et dresser les entrées froides, plats froids, garnitures, sauces et condiments attribués à sa partie;
Assurer la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits;
Respecter les fiches techniques, recettes Octogone et standards de présentation;
Effectuer les commandes internes et signaler les besoins d’approvisionnement;
Participer au développement et à l’amélioration des préparations de sa section;
Assurer la rotation des stocks et minimiser les pertes alimentaires;
Veiller au respect des normes MAPAQ, d’hygiène et de salubrité;
Maintenir les espaces de travail, chambres froides et équipements propres et organisés;
Collaborer avec les autres sections afin d’assurer un service fluide.

Soutenir le chef de cuisine (10%)



Participer à l’intégration et à la formation des nouveaux employés du garde-manger;
Assurer le suivi de la mise en place de son équipe lors des services;
Participer à l’élaboration et à la mise à jour des fiches techniques;
Collaborer au contrôle des coûts de nourriture;
Contribuer à l’amélioration continue des méthodes de travail.

Collaborer au développement et incorporer les valeurs de l’entreprise (5%) Collaborer au développement de l’entreprise : Développer ses propres compétences par de la formation et d’autres moyens pertinents;
Participer aux activités et aux réunions d’équipe où sa compétence est requise;
Adopter les comportements cohérents avec les valeurs de l’organisation;

Incorporer les valeurs de l’entreprise : Respecter ses collègues, les gestionnaires et les propriétaires et démontrer une ouverture envers les autres et leurs idées;
Arriver au travail avec une attitude positive;
Démontrer de la motivation et de l’intérêt envers son travail;
Arriver au travail à l’heure, respecter son horaire de travail;
Respecter le code vestimentaire de l’entreprise.

Compétences recherchées : Motivation au travail;
Résistance au stress;
Savoir travailler en équipe;




Sens de l’organisation et gestion des priorités;
Rigueur;
Rapidité d’exécution;
Travail sous pression;
Souci du détail et de la présentation.
Qualifications requises: diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou toute autre formation équivalente.
Expérience requise : minimum de 2 ans d’expérience dans un poste similaire et un restaurant de niveau comparable. Expérience en garde-manger et en dressage d’assiette.
Langue parlée/écrite : français.
Autres exigences : Excellente connaissance du domaine culinaire et des allergies alimentaires;
Excellente maîtrise des techniques de préparation;
Connaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation;
Connaissance et applications des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité;
Maîtriser tous types de cuisson.
Contrat à durée indéterminée / emploi permanent.
Salaire : 21$/h. (supplément de 4$/h. en pourboire fixe).
Conditions de travail : quart de travail debout.
Horaire de travail : 5 jours par semaine, 40 heures par semaine (14h à 22h).
Avantages sociaux : Repas gratuit sur les quarts de travail;
Accès au gym privé, salle de jeux et arcade lors des pauses;
Assurances collectives payées à 50% par employeur (selon admissibilité);
Uniforme (Veste de cuisine et casquette) fournie;
Reconnaissance annuelle et anniversaire;
25% de rabais dans notre restaurant pour l’employé et 1 invité;
Bonis trimestriels de surplus de pourboire (selon admissibilité).

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📌 Chef.fe de partie – garde-manger (Quebec City)
🏢 9275-2351 Québec Inc. (Chez Rioux et Pettigrew)
📍 Quebec City