Chef d'équipe de cuisine (Cuisine de rue - Casse croûte Roquette à l'Ile d'Orléans)Avec ROQUETTE, le projet supersonique de Chez Rioux & Pettigrew, nous sommes à monter un équipage pour la mission conquête des papilles gustatives ! Notre équipe d’astronautes offrira des délices intergalactiques, des breuvages stellaires, des crèmes glacées cométaires et des mets galactiques pour emporter. Embarquez dans notre vaisseau-bateau pour vivre un été spectaculaire sur la planète ROQUETTE !Lieu : Saint-Laurent-Île-d'Orléans (Foodtruck) | Supérieur immédiat : Directeur des opérations de Chez Rioux et Pettigrew | Supervision : Responsable et commis cuisine/foodtruck | Statut : Période estivale – Temps plein / Temps partiel | Date d’entrée en poste : À partir de mai jusqu’à octobre | Salaire : 950 $/semaine + pourboire et allocation cellulaire | Poste à contrat : Saisonnier (possibilité de travailler au restaurant après la saison, poste et salaire à revoir selon les besoins)Position du rôle : Le Chef d’orchestre des opérations culinaires de Roquette, assurant la cohérence, la performance et la croissance du projet.Sommation du posteLe Chef Roquette est responsable de la gestion globale des opérations culinaires du casse‑croûte Roquette, incluant la planification, la standardisation, la supervision et l’optimisation des performances. Il agit comme référence principale en cuisine, encadrant le responsable food‑truck et l’équipe, tout en assurant la constance des produits, l’approvisionnement, la gestion des inventaires et la qualité de l’expérience client. Il participe activement aux opérations (production et service),



tout en assurant un rôle stratégique et structurant dans le développement du projet.Responsabilités principalesGestion globale des opérations cuisineSuperviser l’ensemble des opérations du food‑truckEncadrer les responsables cuisine/food‑truck et assurer leur autonomieS’assurer de la fluidité des services et de la performance globaleIntervenir en cas de problématique majeureCollaborer et communiquer avec la chargée de projets responsable du volet crèmerie/boutique/prise de commandeStandardisation & qualité des produitsAssurer le respect strict des recettes, portions et présentations suggérées par le directeur culinaireGarantir la constance des produits servisMettre en place et maintenir des standards clairsFormer et corriger l’équipe (responsables et commis)Gestion des inventaires & approvisionnementPlanifier et effectuer les commandes (en collaboration avec le responsable des approvisionnements du Rioux)Superviser les inventaires et niveaux de stock (Utilisation plate‑forme Octogone)Assurer la disponibilité des produits en tout tempsOptimiser les pertes et les coûtsCommuniquer clairement à l’équipe de production les besoins et les quantités à produireGestion des produits, étiquetage & salubritéAssurer l’étiquetage clair de tous les produits (dates,



identification)Appliquer et faire respecter la rotation des alimentsSuperviser les normes MAPAQMaintenir un environnement propre et sécuritaire (prévention incidents – normes CSST)Gestion de l’équipe & planificationFaire les horaires de l’équipe cuisine (Évolia)Adapter les effectifs selon l’achalandage (ou voir à faire faire d’autres tâches connexes lors de périodes moins achalandées)Encadrer, mobiliser et former les employésMaintenir un climat de travail positifEsprit Roquette – Développement et amélioration continueParticiper à l’évolution du menu et des recettes avec le directeur culinaireIdentifier des pistes d’optimisationCollaborer avec la direction dans une ambiance dynamiqueOffrir une expérience client chaleureuseRespecter les standards et valeurs du projetCompétences recherchéesLeadership structurant et mobilisateurSens de l’organisation élevéRigueur opérationnelleCapacité à gérer un haut volumeEsprit d’équipeAutonomie et prise de décisionCapacité à travailler dans un endroit restreint et sous pressionQualifications requisesTrès bonne connaissance du domaine culinaire et des allergies alimentairesConnaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservationConnaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, ainsi que en hygiène et salubritéDEP en cuisine terminé ou équivalent3–5 ans d’expérience en cuisineExpérience en supervision‑gestion d’équipe (atout key)Expérience en environnement rapide (food‑truck / casse‑croûte)Français à l’oral et à l’écritAnglais connaissance de base#J-18808-Ljbffr

📌 Chef - Foodtruck - $950 Par Semaine (Levis)
🏢 Chez Rioux & Pettigrew
📍 Levis