Specialized Neapolitan Cook / Cuisinier spécialisé en cuisine Napolitaine

Position: Specialized Neapolitan Cook

Location: Montréal, Quebec

Salary: $37.00 per hour

Hours: Full-time – 30 hours per week

Employment: Permanent

We are seeking an experienced cook specializing in authentic Neapolitan cuisine. The successful candidate must possess advanced knowledge of traditional recipes and cooking techniques originating from Naples, Italy, with the ability to prepare handcrafted, family-style dishes using authentic ingredients and traditional methods.

Main Responsibilities

- Prepare a wide range of authentic Neapolitan specialties, including homemade fresh pasta, gnocchi, seafood dishes, slow-cooked sauces, baked specialties, and traditional regional appetizers.
- Prepare a variety of traditional Neapolitan pizzas – such as Pizza di Riso, Pizza di Grano, and Pizza di Scarola, using long-fermentation dough, proper dough handling techniques, and wood-fired or high-temperature oven baking
- Produce classic desserts such as Pastiera Napoletana, Graffa (fried doughnuts) and other regional specialties.
- Prepare traditional homemade sauces, broths, and stocks according to authentic recipes.
- Maintain consistent quality and presentation while respecting traditional culinary methods.
- Develop seasonal menus featuring authentic regional specialties.
- Train kitchen staff in traditional Neapolitan preparation techniques.
- Ensure compliance with food safety and sanitation standards.

Qualifications

- Minimum 5 years of qualified experience preparing authentic Neapolitan cuisine in a specialized restaurant.




- Demonstrated expertise in handcrafted fresh pasta, traditional pizza dough fermentation, regional seafood preparations, and authentic Italian desserts.
- Extensive knowledge of traditional ingredients imported from Italy and their proper use.
- Ability to prepare traditional home-style Neapolitan dishes that reflect authentic regional culinary heritage.
- Strong organizational and teamwork skills.
- Knowledge of food safety procedures.

Language : ability to communicate in french or english Poste : Cuisinier spécialisé en cuisine Napolitaine

Lieu : Montréal (Québec)

Salaire : 37.00 $/heure

Horaire : Temps plein – 30 heures par semaine

Type d'emploi : Permanent

Description du poste

Nous recherchons un cuisinier expérimenté spécialisé dans la cuisine traditionnelle Napolitaine. Le candidat retenu devra maîtriser les recettes authentiques et les techniques culinaires propres à la région de Naples, en préparant des plats artisanaux de style familial selon les méthodes traditionnelles.

Principales responsabilités

- Préparer une variété de spécialités napolitaines authentiques, notamment des pâtes fraîches maison, des gnocchis, des plats de fruits de mer, des sauces mijotées,



des plats cuits au four et des entrées traditionnelles.
- Préparer des pizzas napolitaines traditionnelles telles que Pizza di Riso, Pizza di Grano, and Pizza di Scarola, avec une pâte à longue fermentation, façonnée à la main et cuite à haute température.
- Préparer des desserts traditionnels tels que la Pastiera Napolitaine, la Graffa et d'autres spécialités régionales.
- Préparer des sauces, bouillons et fonds maison selon des recettes traditionnelles.
- Maintenir des normes élevées de qualité et de présentation.
- Participer à l'élaboration de menus saisonniers mettant en valeur la cuisine napolitaine authentique.
- Former les autres membres de l'équipe aux techniques culinaires traditionnelles.
- Respecter toutes les normes d'hygiène et de salubrité alimentaire.

Exigences

- Minimum de 5 années d'expérience en cuisine napolitaine authentique dans un restaurant spécialisé.
- Excellente maîtrise de la fabrication de pâtes fraîches, de la fermentation de la pâte à pizza, des spécialités régionales à base de fruits de mer et des desserts traditionnels italiens.
- Bonne connaissance des ingrédients traditionnels italiens et de leur utilisation.
- Capacité à préparer une cuisine napolitaine familiale authentique selon les recettes traditionnelles.
- Bon esprit d'équipe et sens de l'organisation.
- Connaissance des normes de salubrité alimentaire.

Langue: Capacité de communiquer en français ou en anglais. Pay: $37.00-$40.00 per hour

Work Location: In person

📌 Specialized Neapolitan Cook (Montreal)
🏢 Elio Pizzeria
📍 Montreal