FICHE DE POSTE – SOUS-CHEF

Responsabilités principales

Le sous-chef assiste le chef et assure le bon fonctionnement quotidien de la cuisine, tant au niveau opérationnel, organisationnel que qualitatif.

Gestion des opérations

- Vérifier et organiser les opérations quotidiennes en fonction des réservations.
- Assurer le bon déroulement des services et intervenir en soutien aux équipes si nécessaire.
- En cas d’absence d’un cuisinier ou du chef, trouver un remplaçant ou être disponible pour le remplacer.
- Assurer la continuité des opérations en l’absence du chef.

Gestion des stocks et approvisionnements

- Effectuer l’inventaire hebdomadaire.
- Faire les commandes fournisseurs :
- Légumes et fruits
- Poissons / Fruit de mer
- Viandes
- Produits secs
- Vérifier que les commande sont bien arrivés et complètes
- Optimiser les stocks afin de limiter les pertes et le gaspillage

Communication et coordination

- Assurer les communications liées aux changements de menu auprès de l’équipe
- Coordonner les informations opérationnelles entre la cuisine et le Chef

Qualité et standards Assurer le contrôle qualité des produits et des préparations

- Veiller au respect des standards Avant-Garde
- Garantir la constance et la qualité des plats servis

Hygiène, salubrité et sécurité

- Vérifier la conformité MAPAQ selon les normes en vigueur




- Remplir et assurer le suivi des checklists opérationnelles
- Vérifier l’entretien, la propreté et l’organisation de la cuisine
- S’assurer du respect des règles de santé et sécurité au travail ( CNESST )

Gestion d’équipe

- Encadrer et soutenir l’équipe de cuisine au quotidien
- Participer à la formation et à l’intégration des nouveaux employés
- Assurer une bonne répartition des tâches et un climat de travail efficace

Conditions du poste

- Salaire : 52 000$ annuel fixe +pourboires
- Disponibilité versatile, incluant soirs, fins de semaine et remplacements au besoin

Objectif du poste – Sous-chef Assurer le bon fonctionnement quotidien des opérations de cuisine, en soutien direct au chef, en veillant à l’organisation, à la qualité, à la conformité MAPAQ et au respect des standards Avant-Garde.

Le sous-chef joue un rôle clé dans la coordination de l’équipe, la gestion opérationnelle et la continuité des services, incluant le remplacement du chef ou d’un cuisinier au besoin.

Type d'emploi : Temps plein, Permanent

Rémunération : 52 000,00$ par an

Avantages

- Heures d'arrivée et de départ flexibles
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
- Stationnement sur place
- Tenue Décontractée

Expérience:
- Restauration: 3 ans (Souhaité)

Lieu du poste : En présentiel

📌 Sous Chef (Montreal)
🏢 Avant Garde Artisans brasseurs
📍 Montreal