Profil recherché

Nous sommes à la recherche d’un chef cuisinier/cuisinière qui souhaite avoir une autonomie sur la gestion de la cuisine et de laisser son empreinte au sein d’un des restaurants les plus connus dans la région.

Le chef cuisinier/cuisinière sera en charge des cuisines avec l’équipe de jour et de soir. Nous cherchons une personne avec un minimum de deux ans d’expérience en cuisine en tant que sous-chef ou chef est souhaitée, ainsi que la connaissance du type cuisine Brasserie.

Planifier, organiser et superviser les activités de la cuisine

Voir à la propreté des aires de travail, du sol et des équipements

S’assurer que la manipulation des appareils et des aliments respecte les règles d’hygiène et de sécurité

Inspecter quotidiennement les équipements de la cuisine

Coordonner les activités de la cuisine avec celles de la salle à manger

Vérifier la mise en place de chacun des postes en fonction des jours et des saisons

Maintenir une ambiance chaleureuse, respectueuse, team-oriented et harmonieuse, axée sur le respect et l’entraide

Transmettre la vision du restaurant auprès de l’équipe en cuisine

Coordonner l’implantation de nouveaux produits, de nouvelles recettes et de toute amélioration nécessaire

Proposer des processus pouvant améliorer la qualité de vie en cuisine





Travailler en étroite collaboration avec le propriétaire et l’équipe de jour et de soir en vue de l’amélioration de l’expérience client

Développer un potentiel service de traiteur

Préparer les aliments et confectionner les mets

Faire la mise en place

Préparer les viandes, les poissons, etc.

Confectionner les sauces et toutes autres recettes maison

Participer à l’élaboration des nouveaux plats avec l’équipe du jour et de soir

Nettoyer, découper, peser et préparer les aliments

Surveiller les cuissons

Monter les assiettes selon les normes et procédures du restaurant

S’occuper des achats de nourriture et autres produits

Tenir à jour l’inventaire

Recherche de nouveaux produits

Faire les commandes nourriture et articles pour la cuisine auprès des fournisseurs

Honnêteté, ponctuel, empathique, souriante et travaillante

Personne possédant une bonne connaissance des plats qui font la renommée d’un restaurant style brasserie

Aptitudes pour la gestion des ressources humaines : sens de l’écoute, empathie, communication, polyvalence, esprit d’équipe et discrétion

Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité de même qu’en hygiène et salubrité

Leadership et capacité de prise de décisions dans le sens de la philosophie d’entreprise

Tolérance au stress et souplesse

Comportement professionnel

📌 Chef de cuisinier (Quebec City)
🏢 Restaurant Chez Mario Tremblay
📍 Quebec City