Chef d'équipe de cuisine (Cuisine de rue - Casse croûte Roquette à l'Ile d'Orléans)Avec ROQUETTE, le projet supersonique de Chez Rioux & Pettigrew, nous sommes à monter un équipage pour la mission conquête des papilles gustatives ! Notre équipe d’astronautes offrira des délices intergalactiques, des breuvages stellaires, des crèmes glacées cométaires et des mets galactiques pour emporter. Embarquez dans notre vaisseau-bateau pour vivre un été spectaculaire sur la planète ROQUETTE! Lieu : Saint-Laurent-Île-d'Orléans (Foodtruck)Supérieur immédiat : Directeur des opérations de Chez Rioux et PettigrewSupervision: Responsable et commis cuisine/foodtruckStatut : Période estivale – Temps plein / Temps partielDate d’entrée en poste: À partir de mai jusqu'à octobreSalaire: 950$/semaine + pourboire et allocation cellulairePoste à contrat: Saisonnier (possibilité de continuer à travailler au restaurant Chez Rioux et Pettigrew après la saison, poste et salaire à revoir selon les besoins)Position du rôle :Ce poste est le chef d’orchestre des opérations culinaires de RoquetteIl assure la cohérence, la performance et la croissance du projetSommaire du poste :Le Chef Roquette est responsable de la gestion globale des opérations culinaires du casse-croûte Roquette, incluant la planification, la standardisation, la supervision et l’optimisation des performances.Il agit comme référence principale en cuisine, encadrant le responsable foodtruck et l’équipe, tout en assurant la constance des produits, l’approvisionnement, la gestion des inventaires et la qualité de l’expérience client.Il participe activement aux opérations (production et service), tout en assurant un rôle stratégique et structurant dans le développement du projet. RESPONSABILITÉS PRINCIPALES1.



Gestion globale des opérations cuisine (40%)Superviser l’ensemble des opérations du foodtruckEncadrer les responsables cuisine/foodtruck et assurer leur autonomieS’assurer de la fluidité des services et de la performance globaleIntervenir en cas de problématique majeureCollaborer et communiquer avec la chargée de projets responsable du volet crèmerie/boutique/prise de commande2. Standardisation & qualité des produits (20%)Assurer le respect strict des recettes, portions et présentations suggérées par le directeur culinaireGarantir la constance des produits servisMettre en place et maintenir des standards clairsFormer et corriger l’équipe (responsables et commis)3. Gestion des inventaires & approvisionnement (15%)Planifier et effectuer les commandes (en collaboration avec le responsable des approvisionnements du Rioux)Superviser les inventaires et niveaux de stock (Utilisation plate-forme Octogone)Assurer la disponibilité des produits en tout tempsOptimiser les pertes et les coûtsCommuniquer clairement à l’équipe de production les besoins et les quantités à produire4. Gestion des produits, étiquetage & salubrité (10%)Assurer l’étiquetage clair de tous les produits (dates, identification)Appliquer et faire respecter la rotation des alimentsSuperviser les normes MAPAQMaintenir un environnement propre et sécuritaire (prévention incidents – normes CSST)5.



Gestion de l’équipe & planification (10%)Faire les horaires de l’équipe cuisine (Évolia)Adapter les effectifs selon l’achalandage (ou voir à faire faire d’autres tâches connexes lors de période moins achalandée)Encadrer, mobiliser et former les employésMaintenir un climat de travail positif6. Esprit Roquette – Développement et amélioration continue (5%)Participer à l’évolution du menu et des recettes avec le directeur culinaireIdentifier des pistes d’optimisationCollaborer avec la direction dans une ambiance dynamiqueOffrir une expérience client chaleureuseRespecter les standards et valeurs du projetCompétences recherchées Leadership structurant et mobilisateurSens de l’organisation élevéRigueur opérationnelleCapacité à gérer un haut volumeEsprit d’équipeAutonomie et prise de décisionCapacité à travailler dans un endroit restreint et sous pressio Qualifications requisesTrès bonne connaissance du domaine culinaire et des allergies alimentairesConnaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation ÉtudesDEP en cuisine terminé ou équivalent ExpériencePosséder 3-5 ans d’expérience en cuisineExpérience en supervision-gestion d’équipe (atout key)Expérience en environnement rapide (foodtruck / casse-croûte)Langues Français à l’oral et à l’écritAnglais connaissance de base Autres exigences Très bonne connaissance du domaine culinaire et des allergies alimentairesConnaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservationConnaissance et applications des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité PERMIS DE CONDUIRE

📌 Chef - Foodtruck - C$950 Par Semaine - Temps Partiel (Quebec City)
🏢 Chez Rioux & Pettigrew
📍 Quebec City