Newrest Canada recrute des Cuisiniers H/F
Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Premier acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs: catering aérien, bases‑vie, catering ferroviaire et retail.

Newrest s'engage à améliorer et à innover constamment pour ses clients, à assurer le bien‑être et le progrès de ses employés et de ses cadres, à assurer un développement durable et soutenable de l'entreprise, et à respecter les valeurs sociales et environnementales dans toutes ses activités. Pour plus d’informations sur Newrest: https://www.newrest.eu/

Missions

Préparer, conditionner et dresser les plats

Relever les températures de décongélation, de cuisson et de refroidissement

Garantir la qualité du produit (présentation, fraîcheur, goût…)

Contrôler la conformité des prestations par rapport aux fiches techniques

Informer le service achats des besoins et ruptures

Maîtriser au plus juste les pertes et réserves (cahier de jetés)

Filmer, étiqueter et ranger les produits à la fin de chaque opération

Étiqueter et ranger adéquatement tout produit entamé

Contrôler et respecter les DLC

Nettoyer les ustensiles, le matériel et les plans de travail

Effectuer le nettoyage, lavage et assainissement des locaux conformément au plan de nettoyage à la fin de chaque quart d'travail

Faire des inspections locales et matériels pour s’assurer de leur conformité après lavage

Remplir les différents documents HACCP

Participer à l’élaboration des plannings

Appliquer en tout temps les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication

À la fonction de : Cuisiner

Encadrer et animer les chefs d’équipe

Estimer les besoins quotidiens du Service en produits, matériels ou équipements et en soumettre à son superviseur immédiat

Contrôler les temps de production et le respect des règles de sûreté et d’hygiène





Contrôler la conformité des prestations

Collecter à la fin du quart de travail tous les documents de traçabilité complétés par les membres de son équipe et s’assurer de leur bon remplissage

Aider à découper les matières premières en respectant les grammages et les fiches techniques des compagnies

Superviser le nettoyage des ustensiles de tranche, le matériel et les plans de travail

Superviser et aider au nettoyage, lavage et assainissement des locaux et équipements conformément au plan de nettoyage à la fin de chaque quart de travail

Assurer le remplissage des différents documents HACCP

Appliquer et faire appliquer en tout temps les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication et les règles de sécurité et de sûreté

Signaler tout écart à son superviseur immédiat ou au responsable d'hygiène

Contrôler les temps de pauses

Former et intégrer les nouveaux employés

Newrest Canada is recruiting Cooks M/F
Humility, simplicity, efficiency and a sense of responsibility: these are the values of Newrest. As the world's leading independent air catering company, Newrest is the only operator to operate in all sectors: air catering, base life, rail catering and retail. Newrest is committed to constant improvement and innovation for its customers, to the well‑being and progress of its employees and managers, to the sustainable development of the company, and to respecting social and environmental values in all its activities. For more information on Newrest: https://www.newrest.eu/

Responsibilities

Prepare, package and prepare dishes

Check defrosting, cooking and cooling temperatures





Guarantee product quality (presentation, freshness, taste, etc.)

Check compliance with technical specifications

Inform the purchasing department of needs and shortages

Control losses and reserves as closely as possible (disposals book)

Film, label and put away products at the end of each operation

Label and properly store all opened products

Check and respect best‑before dates

Clean utensils, equipment and work surfaces

Clean, wash and sanitize premises in accordance with cleaning plan at end of each shift

Inspect premises and equipment to ensure compliance after washing

Complete various HACCP documents

Participate in drawing up schedules

Apply valuable hygiene and manufacturing practices at all times

Tasks Related to the Position of Cook

Supervise and lead Team Leaders

Estimate the department’s daily requirements for products, materials, and equipment, and submit requests to the immediate supervisor

Monitor production timelines and ensure compliance with safety, security, and hygiene regulations

Verify the conformity and quality of food production and services

Collect all traceability documents completed by team members at the end of each shift and ensure they are properly completed

Assist in cutting and preparing raw materials in accordance with required portion sizes and airline specifications

Supervise the cleaning of slicing utensils, equipment, and workstations

Supervise and assist with the cleaning, washing, and sanitization of facilities and equipment in accordance with the cleaning schedule at the end of each shift

Ensure the completion of all HACCP documentation

Apply and enforce Good Manufacturing Practices (GMP), hygiene standards, safety and security procedures at all times

Report any non‑conformities or deviations to the immediate supervisor or the Hygiene Manager

Monitor and control employee break times

Train, onboard, and integrate new employees

#J-18808-Ljbffr

📌 Cuisinier /Cook H/F (Quebec City)
🏢 Newrest Group
📍 Quebec City