Profil recherché Nous sommes à la recherche d’un chef cuisinier/cuisinière qui souhaite avoir une autonomie sur la gestion de la cuisine et de laisser son empreinte au sein d’un des restaurants les plus connus dans la région.
Le chef cuisinier/cuisinière sera en charge des cuisines avec l’équipe de jour et de soir. Nous cherchons une personne avec un minimum de deux ans d’expérience en cuisine en tant que sous-chef ou chef est souhaitée, ainsi que la connaissance du type cuisine Brasserie.
Responsabilités Planifier, organiser et superviser les activités de la cuisine Voir à la propreté des aires de travail, du sol et des équipements
S’assurer que la manipulation des appareils et des aliments respecte les règles d’hygiène et de sécurité
Inspecter quotidiennement les équipements de la cuisine
Coordonner les activités de la cuisine avec celles de la salle à manger
Vérifier la mise en place de chacun des postes en fonction des jours et des saisons
Maintenir une ambiance chaleureuse, respectueuse, team-oriented et harmonieuse, axée sur le respect et l’entraide
Transmettre la vision du restaurant auprès de l’équipe en cuisine




Coordonner l’implantation de nouveaux produits, de nouvelles recettes et de toute amélioration nécessaire
Proposer des processus pouvant améliorer la qualité de vie en cuisine
Travailler en étroite collaboration avec le propriétaire et l’équipe de jour et de soir en vue de l’amélioration de l’expérience client
Développer un potentiel service de traiteur

Préparer les aliments et confectionner les mets Faire la mise en place
Préparer les viandes, les poissons, etc.
Confectionner les sauces et toutes autres recettes maison
Participer à l’élaboration des nouveaux plats avec l’équipe du jour et de soir
Nettoyer, découper, peser et préparer les aliments
Surveiller les cuissons
Monter les assiettes selon les normes et procédures du restaurant

S’occuper des achats de nourriture et autres produits Tenir à jour l’inventaire
Recherche de nouveaux produits
Faire les commandes nourriture et articles pour la cuisine auprès des fournisseurs

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📌 Chef de cuisinier (Quebec City)
🏢 Restaurant Chez Mario Tremblay
📍 Quebec City