Le Sous-Chef assiste le Chef Exécutif dans toutes ses missions. Véritable bras

droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout

membre de celle-ci.

Le Sous-Chef véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, sa

gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.

Son métier:

Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe

également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la

réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes

d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend

alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le sous-chef est

adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle

key de transmission d’information ascendante et descendante.

Ses activités:

 Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.

 Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.

 Gestion des achats, des stocks et des inventaires.





 Analyse et gestion des couts (maitrise des ratios, fiches

techniques explications d’éventuels écarts…..).

 Gestion des taches administratives et des plannings.

 Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.

 Aider a faire évoluer les collaborateurs.

 Faire reconnaitre son autorité.

Ses qualités principales:

-Excellent cuisinier, doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la

brigade.

-Méthodique, discipline.

-Sens du management et bonne communication.

-Bon gestionnaire.

-Bonne connaissance des normes d’hygiène.

Bonne résistance au stress.

Principaux diplômes et niveaux de formation:

-Diplômes hôtellerie restauration

-Expériences au sein d’établissements reconnu minimum 4 ans

Son évolution:

-Chef de cuisine

-Evoluer vers des établissements de plus grande taille et de plus grand standing

Type d'emploi : Temps Plein, Permanent

Rémunération : 19,00$ à 25,00$ par heure

Lieu du poste : En présentiel

📌 Sous-chef de cuisine (Montreal)
🏢 Hôtel Hyatt
📍 Montreal