Le chef de cuisine planifie, organise, dirige et contrôle toutes les activités de la cuisine. Il est le garant de la qualité des repas, de la rentabilité du département et du respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il exerce un leadership mobilisateur et rassembleur auprès de son équipe pour offrir une expérience client humaine et personnalisée.

Principales tâches et responsabilités

- Création culinaire et élaboration des menus

- Concevoir des menus innovants en fonction des saisons et des tendances.

- Développer de nouvelles recettes.

- Établir les fiches techniques et standardiser les portions.

- Gestion des opérations et de la production

- Assurer et superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats.

- Coordonner le rythme du service pour assurer la rapidité d'exécution.

- Effectuer le contrôle de la qualité finale avant le service.

- Gestion financière et approvisionnement

- Calculer le coût de revient des plats (Food Cost) pour assurer la rentabilité.

- Gérer les inventaires de nourriture,



de boissons et de matériel.

- Négocier avec les fournisseurs et passer les commandes de denrées.

- Suivre le budget opérationnel et minimiser les pertes ou le gaspillage.

- Gestion du personnel (Ressources humaines)

- Recruter, embaucher et intégrer les nouveaux employés de cuisine.

- Planifier les horaires de travail de la brigade.

- Former le personnel aux techniques culinaires et à l'utilisation des équipements.

- Évaluer le rendement de l'équipe de cuisine.

- Hygiène, salubrité et sécurité

- Faire appliquer rigoureusement les normes gouvernementales (ex: MAPAQ au Québec).

- Inspecter la propreté de la cuisine et l'état d'entretien des équipements.

- Tenir à jour les registres de température et de maintenance

Rémunération : 27,00$ à 32,00$ par heure

Avantages

- Événements d'Entreprise

- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite

Lieu du poste : En présentiel

📌 Chef de cuisine (Montreal)
🏢 Gestion du Goût
📍 Montreal