Description de poste: Chefs des opérations

Sommaire du poste

Sous la supervision du directeur régional, services alimentaires, le titulaire du poste est responsable de l’intégration et du respect de tous les outils de contrôle de gestion et il forme adéquatement le personnel relativement aux techniques de travail définies. Il voit au respect des menus établis et de la standardisation et il s’assure de la qualité des repas servis selon les standards. Il participe activement à l’implantation de modes de gestion saines en cuisine ainsi qu’au développement des services alimentaires.

Il joue un rôle clé pour l’ensemble des opérations et apporte un soutien aux opérations sur le terrain au sein des résidences. Il travaille conjointement avec le superviseur, services alimentaires, pour l’amélioration des services. Il est appelé à effectuer différents mandats ponctuels selon les besoins de l’organisation.

Tâches et responsabilités

Contrôle fonctionnel en cuisine

- Conçoit et supervise l’implantation des nouveaux menus définis en résidences (menus cycliques, à la carte, thématiques et événementiels)
- Travaille conjointement avec le chef cuisinier et la coordonnatrice GSA pour élaborer la confection des affiches et leur envoi en résidence
- Participe à la recherche et au développement des recettes
- Initie toutes démarches de standardisation des menus permettant d’améliorer la performance des services alimentaires
- Assure un suivi hebdomadaire auprès des chefs suite à l’implantation d’un nouveau menu cyclique via des rencontres Teams
- Propose des améliorations et des pistes de solutions face aux problèmes rencontrés en cuisine
- Participe à l’implantation des services lors de l’ouverture de nouvelles résidences




- Assure le bon déroulement des opérations sous l’encadrement des superviseurs

Soutien au personnel et à l’intégration
- Forme les chefs cuisiniers et le personnel de la cuisine aux différentes pratiques innovantes
- Fait la promotion de saines pratiques de travail à travers chaque résidence
- Effectue les plans d’intégration des employés mobiles et des chefs, avec le soutien des superviseurs pour le volet Santé et Sécurité
- Soutient les superviseurs et les chefs cuisiniers dans l’élaboration des évaluations, mi-probations et probations des employés mobiles et le personnel terrain (fournit les informations nécessaires)

Hygiène, salubrité et sécurité
- Voit à l’application et au maintien des règles et politiques en matière d’hygiène et de salubrité alimentaire ainsi que de la santé et sécurité au travail dans chaque établissement
- Effectue les audits MAPAQ et les audits qualité, s’assure de la mise en œuvre des correctifs et archive dans le dossier de la résidence

Assurance qualité et amélioration continue
- S’assure que tous les outils d’inspection interne sont en place et respectés en tout temps
- S’assure de la qualité des repas préparés, du maintien des températures et de leur présentation selon les standards
- Évalue les produits et propose des changements au besoin
- Contribue à l’implantation des modes d’une saine gestion des cuisines




- Coache les équipes de cuisine afin d’atteindre les objectifs d’amélioration
- Met en place et gère les réunions avec les Chefs

Relation client et communication avec les résidences
- Participe aux différents comités des résidents en résidence en collaboration avec les chefs
- Transmet par écrit les résumés des rencontres des comités des résidents
- Participe activement au rayonnement des services alimentaires

Autres tâches
- Remplace, de manière exceptionnelle, les cuisiniers et les chefs cuisiniers lors d’absences.
- Effectue toute autre tâche demandée par son supérieur immédiat.

Qualifications et aptitudes professionnelles
- Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’établissement
- Détenir une attestation en hygiène et salubrité – manipulateur et gestionnaire (MAPAQ)
- Être doté d’un minimum de 8 années d’expérience en tant que chef cuisinier
- Avoir entre 2 et 3 années d’expérience comme formateur en cuisine
- Bonne connaissance des programmes informatiques : Outlook, Excel, Word
- Excellente connaissance du français : oral et écrit
- Bonne connaissance de l’anglais (un atout)
- Faire preuve de discrétion concernant les différents mandats
- Être passionné par son métier et désireux de partager ses connaissances
- Fortes habiletés relationnelles, pédagogue
- Esprit d’équipe marqué, influence positive, leadership, diplomatie, patience
- Grande capacité d’adaptation aux situations et aux personnalités
- Autonomie, flexibilité, polyvalence, débrouillardise, bon jugement

Le poste requiert de posséder un permis de conduire valide et avoir accès à un véhicule pour effectuer des déplacements fréquents.

📌 Chef des opérations (Longueuil)
🏢 Amélys - L'accent sur les aînés
📍 Longueuil