CHEF PÂTISSIER-BOULANGER / PASTRY & BREAD CHEF

Temps partiel / Part-time

FRANÇAIS

LE POSTE

Nous recherchons un chef pâtissier-boulanger ou une chef pâtissière-boulangère à temps partiel pour prendre en charge notre production de viennoiseries et contribuer au développement de notre gamme de pains artisanaux.

Il s’agit d’un poste pratique pour une personne qui aime travailler directement à la production, qui accorde une grande importance à la régularité et qui souhaite contribuer à une petite pâtisserie artisanale axée sur la qualité.

Votre travail aura un impact direct et visible sur nos produits et notre croissance.

VOS RESPONSABILITÉS

- Produire nos viennoiseries : croissants classiques, chocolatines, croissants aux amandes, chocolatines double chocolat, chaussons, croissants à la saucisse et croissants déjeuner.
- Poursuivre notre production de pain au levain et contribuer au développement de baguettes ainsi que de un ou deux pains spécialisés, comme le pain multigrains, le pain de campagne, le pain de seigle ou la brioche.
- Utiliser la chambre de fermentation contrôlée et gérer les horaires de fermentation afin que les produits soient prêts pour l’ouverture, particulièrement les vendredis, samedis et dimanches matin.
- Suivre les fiches de production et les quantités cibles, tout en nous aidant à les améliorer à partir des données réelles sur les rendements, les ventes et les pertes.
- Maintenir l’espace de production propre, organisé et prêt pour le prochain quart de travail.
- Selon votre expérience, participer à la production de macarons, incluant les coques, les ganaches, la garniture et l’assemblage.

HORAIRE Il s’agit d’un poste à temps partiel. L’horaire sera discuté selon votre expérience, vos disponibilités et votre compatibilité avec l’équipe.

Une certaine disponibilité de jour et de fin de semaine est souhaitée, particulièrement lors des principales journées de production.

Nous pouvons toutefois faire preuve de flexibilité pour la bonne personne.

PROFIL RECHERCHÉ





- Expérience professionnelle démontrée avec les croissants et les pâtes laminées dans un café, une boulangerie, un hôtel ou un environnement similaire.
- Aisance avec la manipulation des pâtes laminées et la gestion des horaires de fermentation.
- Connaissance de la gestion d’un levain-chef et de la fabrication de pains artisanaux.
- Connaissance des règles de salubrité alimentaire.
- Certification MAPAQ souhaitée, ou volonté de l’obtenir dans les 30 jours suivant l’embauche.
- Fiabilité, régularité et volonté de suivre les recettes ainsi que les objectifs de production établis.
- Attitude positive et bonne communication en cuisine.

ATOUTS
- Expérience avec les macarons, notamment le mélange, le pochage, la régularité des coques, la garniture et l’assemblage.
- Expérience avec différents pains artisanaux, comme le pain au levain, les baguettes, les pains de campagne, les pains multigrains, le pain de seigle ou les brioches.
- Photos de vos réalisations récentes, particulièrement vos croissants, pains ou macarons.

CONDITIONS
- Possibilité d’augmenter les heures et les responsabilités selon votre expérience et votre intégration.
- Entreprise indépendante dirigée par ses propriétaires, et non une chaîne.
- Votre travail sera important, visible et apprécié.

ENGLISH THE ROLE We are hiring a part-time Pastry & Bread Chef to lead our viennoiserie production and help grow our artisan bread line.

This is a hands-on role for someone who enjoys working at the bench, takes pride in consistency, and wants to contribute to a small, quality-driven bakery.

Your work will have a direct and visible impact on our products and growth.

WHAT YOU’LL DO

- Produce our viennoiserie, including classic croissants, chocolatines, almond croissants, double-chocolate chocolatines, turnovers,



sausage croissants, and breakfast croissants.
- Continue our sourdough bread program and help expand our selection with baguettes and one or two specialty loaves, such as multigrain, country, rye, or brioche.
- Operate the retarder and proofer and manage proofing schedules so products are ready for opening, especially on Friday, Saturday, and Sunday mornings.
- Follow production sheets and target quantities while helping us improve them using real data on yields, sales, and waste.
- Keep the production area clean, organized, and ready for the next shift.
- Depending on your experience, assist with macaron production, including shells, ganache, filling, and assembly.

SCHEDULE This is a part-time position. The schedule will be discussed based on experience, availability, and fit.

Some daytime and weekend availability is helpful, especially around key production days.

We can be flexible for the right candidate.

YOU SHOULD HAVE

- Demonstrated professional experience with croissants and laminated dough in a café, bakery, hotel, or similar environment.
- Comfort with laminated dough handling and proofing schedules.
- Familiarity with sourdough starter management and artisan bread baking.
- Food safety knowledge.
- MAPAQ certification is preferred, or a willingness to obtain it within 30 days of hire.
- Reliability, consistency, and a willingness to follow established recipes and production targets.
- A positive attitude and clear communication in the kitchen.

NICE TO HAVE
- Experience with macarons, including mixing, piping, shell consistency, filling, and assembly.
- Experience with artisan breads such as sourdough, baguettes, country loaves, multigrain, rye, or brioche.
- Photos of your recent work, especially croissants, bread, or macarons.

CONDITIONS
- Potential to expand hours and responsibilities based on experience and fit.
- Founder-owned independent business, not a chain.
- Your work will matter, be visible, and be appreciated.

Pay: $18.00-$30.00 per hour

Benefits

- Adaptable schedule

Work Location: In person

📌 Pâtissier / Boulanger – Pastry Chef / Baker (Saint-Lazare)
🏢 ZEPHYR PATISSERIE
📍 Saint-Lazare