Description de tâches – Coupeur(euse) de poisson

Sommaire du poste

Le ou la coupeur(euse) de poisson est responsable de préparer, couper et portionner les différentes coupes de poissons selon les standards de qualité, de sécurité alimentaire et de production de l'entreprise. Il ou elle veille à optimiser le rendement tout en respectant les normes d'hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail.

Responsabilités principales

- Préparer les poissons pour la production (déballage, inspection, manipulation et préparation).
- Couper, trancher et portionner le poisson selon les spécifications établies.
- Vérifier la qualité, la fraîcheur, la couleur, la texture et l'apparence des produits.
- Retirer les arêtes, la peau ou toute partie non conforme lorsque requis.
- Respecter les standards de poids, de dimensions et de présentation des portions.
- Identifier et signaler toute anomalie ou non-conformité des matières premières.
- Manipuler les couteaux et autres équipements de coupe de façon sécuritaire.
- Maintenir son poste de travail propre, organisé et conforme aux normes de salubrité.
- Effectuer le nettoyage et l'assainissement des équipements selon les procédures établies.
- Respecter les procédures HACCP, les Bonnes pratiques de fabrication (BPF) et les politiques internes.
- Collaborer avec les autres membres de l'équipe afin d'assurer un bon déroulement de la production.
- Effectuer toute autre tâche connexe demandée par le superviseur.

Exigences physiques





- Travailler debout pendant de longues périodes.
- Effectuer des mouvements répétitifs des mains, des poignets et des épaules.
- Utiliser des couteaux de façon continue.
- Soulever, pousser ou déplacer des charges pouvant atteindre environ 20 kg.
- Travailler dans un environnement réfrigéré.

Compétences recherchées

- Dextérité manuelle et précision.
- Rapidité d'exécution tout en maintenant un haut niveau de qualité.
- Bonne coordination œil-main.
- Souci du détail.
- Capacité à travailler sous pression.
- Esprit d'équipe.
- Sens de l'organisation.
- Respect rigoureux des normes de salubrité et de santé et sécurité.

Santé et sécurité Le titulaire du poste doit notamment :

- Porter les équipements de protection individuelle (EPI) requis.
- Utiliser les couteaux et outils de coupe de façon sécuritaire.
- Respecter les procédures de manipulation des aliments.
- Signaler immédiatement toute blessure, incident ou condition dangereuse.
- Maintenir un environnement de travail propre et sécuritaire.
- Respecter les procédures de cadenassage et de nettoyage lorsque applicables.

Qualifications

- Une expérience en transformation alimentaire ou en coupe de poisson constitue un atout.
- Une expérience avec l'utilisation sécuritaire des couteaux est un atout.
- Avoir une bonne endurance physique.
- Être en mesure de travailler dans un environnement froid.

#MS1 Rémunération : 19,50$ à 21,00$ par heure

Lieu du poste : En présentiel

📌 Coupeur de poisson (Montreal)
🏢 Groupe Mito Sushi
📍 Montreal