Job Description WHAT''S THE JOB? Direct the overall operation of food preparation, production, ordering, scheduling, payroll and assisting with training and on-boarding of new hires.

The Sous chef will also assist with menu planning, recipe development, new product testing, and recipe management as required.

The tasks and responsibilities of the Sous-Chef include, but are not necessarily limited to, the following: Plan the production of rotating menus; Supervise productivity and ensure compliance with Dexterra standards and procedures, including health, safety, and quality; Provide training and support to employees with a focus on continuous improvement; Plan and manage food requirements in line with purchasing and supply processes; Participate in cost and budget management in collaboration with management to achieve financial objectives and maintain client satisfaction; Manage human resources and potential conflicts; Ensure food is prepared in accordance with MAPAQ and Dexterra hygiene and food safety standards; Ensure cleaning products are used safely and efficiently; Maintain professional relationships with employees and clients; Understand and apply dietary restrictions, such as allergies and vegetarian needs, in menu development and preparation; Conduct monthly inventory. QUEL EST LE TRAVAIL ? Diriger lensemble des oprations lies la prparation et la production des repas, aux commandes, la planification des horaires, la paie, ainsi qu la formation et lintgration des nouvelles recrues.

Le Sous-chef participe galement llaboration des menus, au dveloppement de recettes, aux tests de nouveaux produits et la gestion des recettes, selon les besoins.

Rotations 14-14 jours (Fly-in Fly-out) Les tches et responsabilits du poste de

Sous-chefincluent, mais ne se limitent pas ncessairement aux tches suivantes: Planifier la production des menusrotatifs; Superviser la productivit et la conformit avec les standards et procdures de Dexterra, incluant la sant,



scurit et la qualit; Offrir de la formation et du support aux employs dans une optique damlioration continue; Planifier et grer les besoins alimentaires selon les processus dachat et dapprovisionnement; Participer la gestion des cots et des budgets en collaboration avec la direction afin datteindre les objectifs financiers et de maintenir la satisfaction du client.

Effectuerla gestion des ressources humaines et des conflits potentiels; Sassurer que la nourriture est prpare selon les normes dhygine et salubrit du MAPAQ et Dexterra; Sassurer que les produits de nettoyages sont utiliss de faon scuritaire et efficiente; Entretenir des relations avec les employs et le client de faon professionnelle; Comprendre et utiliser les notions de restrictions alimentaires telles queles allergies et le vgtarisme dans llaboration des menus et dans la prparation; Effectuer linventaire mensuellement.

Qualifications WHO ARE WE LOOKING FOR? Qualifications Diploma in hospitality, culinary arts, or an equivalent combination of technical training and/or related experience Experience in vegetarian cuisine Experience in high-volume food production MAPAQ Food Safety Manager certification strongly recommended Minimum of 10 years experience managing kitchen teams Experience managing food and labor costs Robust theoretical and practical knowledge of various kitchen stations: Pastry, Breakfast, Hot and Cold Buffet, and Large-Scale Service Proficiency in computer skills Microsoft Office Suite (Word, Excel, Power

Point, Outlook) and scheduling software Fluency in English, both verbal and written C level (proficiency in English is mandatory in order to communicate effectively with colleagues on site).





Previous experience working in remote environments in the natural resources and/or construction sectors considered an asset Skills Strong, positive leadership with active listening skills Ability to perform well under pressure Team-oriented, collaborative, communicative, and able to share knowledge and train when necessary Detail- and results-oriented, highly organized, and effective in managing shifting priorities and sudden changes Strong problem-solving abilities with a focus on realistic solutions Effective conflict management skills Enthusiasm for challenges and new initiatives QUI CHERCHONS-NOUS? Qualifications et exigences Diplme en htellerie, restauration, ou combinaison quivalente de formation technique et/ou d''exprience connexe ; Cuisine vgtarienne; Exprience en cuisine de grand volume; Formation de Gestionnaire en hygine et salubrit du MAPAQ est fortement recommande; Un minimum de 10 ans d''exprience en gestion dquipes de cuisines; Exprience en gestion des cots alimentaires et salariaux; Excellente connaissance pratique et thorique dans les diffrents postes de cuisine: Ptisserie, Djeuners, Buffet chaud et froid, Service avec un grand nombre de clients; Matrise de l''informatique Suite Microsoft Office: Work, Excel, Power

Point, Outlook Scheduling Software.

Matrise de langlais, tant loral qu lcrit niveau C (la matrise de langlais est obligatoire afin de communiquer efficacement avec les collgues sur le site).

Exprience pralable dans le travail en milieu isol dans le domaine des ressources naturelles et/ou de la construction est considr comme un atout.

Comptences Fort leadership, positif et possde une bonne coute; Performant sous pression; Facilit travailler en quipe, collaborer, communiquer, partager son savoir et former, si ncessaire; Orient vers les dtails et les rsultats, hautement organis et travaille efficacement avec des priorits changeantes et autres modifications rapides et soudaines; Apte rsoudre efficacement les problmes ou proposer des solutions ralistes; Efficacit grer lesconflits; Enthousiasme pour les dfis et les nouvelles initiatives.

📌 Kitchen Sous Chef - Sous-chef de cuisine (Fly-in / Fly-out) (Montreal)
🏢 Dexterra Group
📍 Montreal