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RAISON D’ÊTRE

Le responsable de la cuisine a pour principales responsabilités de planifier, coordonner et superviser l’ensemble des activités de production alimentaire de l’établissement. Relevant du directeur des opérations golf, il veille à l’efficacité des opérations de cuisine, à la qualité des produits servis, au respect des normes d’hygiène et de salubrité ainsi qu’à une gestion optimale des ressources humaines, matérielles et financières. Grâce à son expertise culinaire et à ses compétences en gestion, il contribue à offrir une expérience de restauration de qualité tout en assurant le contrôle des coûts et la rentabilité des opérations.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

Gestion des opérations

- Planifie, organise et supervise les activités quotidiennes de la cuisine.
- Assure la qualité, la constance et la présentation des plats servis.
- Coordonne les opérations de cuisine en fonction de l’achalandage, des réservations, des tournois, des événements et des activités spéciales.
- Travaille en étroite collaboration avec le superviseur du service de la restauration afin d’assurer une coordination efficace entre la cuisine et le service.
- Veille au respect des recettes, des standards de qualité et des portions établies.
- S’assure du respect des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
- Contrôle l’utilisation adéquate des équipements et des installations de cuisine.
- Participe à l’élaboration et à l’amélioration des menus, en collaboration avec la direction.

Gestion du personnel

- Analyse les besoins en main-d’œuvre et planifie les effectifs en fonction des opérations.
- Prépare les horaires de travail du personnel de cuisine.
- Répartit les tâches et supervise les employés dans l’exécution de leur travail.
- Participe au recrutement, à l’accueil et à la formation des nouveaux employés.
- Assure l’encadrement,



le développement et l’évaluation du personnel sous sa responsabilité.
- Favorise un climat de travail positif et mobilisateur.
- Gère les situations problématiques et les conflits, s’il y a lieu.
- Applique et fait respecter les politiques, procédures et normes de l’établissement.

Gestion des ressources financières et matérielles

- Planifie les achats et assure l’approvisionnement des denrées alimentaires et des fournitures nécessaires aux opérations.
- Effectue les commandes auprès des fournisseurs selon les besoins opérationnels.
- Maintient un contrôle rigoureux des inventaires.
- Veille à commander les quantités appropriées afin d’éviter les surplus, les ruptures de stock et les pertes alimentaires.
- Assure une rotation efficace des produits et le respect des dates de conservation.
- Analyse et contrôle les coûts de nourriture.
- Effectue les inventaires périodiques et assure le suivi des écarts.
- Met en place des pratiques visant à réduire le gaspillage et à optimiser la rentabilité des opérations.

Service à la clientèle

- S’assure que les produits servis répondent aux standards de qualité de l’établissement.
- Collabore avec les équipes de service afin de répondre efficacement aux besoins de la clientèle.
- Participe à la résolution des problématiques liées aux repas ou aux demandes spéciales.
- Contribue au maintien d’une expérience client positive et de grande qualité.

Administration et suivi

- Assure le suivi des commandes, des inventaires et des coûts de production.
- Produit les rapports et suivis demandés par la direction.
- Formule des recommandations visant l’amélioration continue des opérations de cuisine.
- Communique efficacement les besoins opérationnels aux personnes concernées.

Effectue toutes autres tâches connexes. Le genre masculin est utilisé sans aucune discrimination et dans le seul but d’alléger le texte.

Rémunération : 23,00$ à 27,00$ par heure

Avantages

- Stationnement sur place

Lieu du poste : En présentiel

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📌 Responsable de la cuisine (Sainte-Victoire-de-Sorel)
🏢 Club de golf Continental
📍 Sainte-Victoire-de-Sorel